Receta:
Extremidad el dietético: La fabricación de la acción en el país es la manera de éxito seguro de evitar el alto contenido del sodio de la mayoría de los caldos preparados. El bronceado de los ingredientes antes de hervir a fuego lento imparte color y sabor a la acción acabada.
Ingredientes
3 libras de huesos del pollo, ajustados de la grasa
3 zanahorias, corte en pedazos de 2 pulgadas
2 tallos del apio, corte en pedazos de 2 pulgadas
1 cebolla amarilla grande, corte en pedazos
1/4 grano de pimienta de la cucharilla
5 puntillas (italianas) frescas del perejil de la plano-hoja
4 cuartos de galón de agua fría
Direcciones
Precalentar el horno a la aclaración de 450 F. los huesos en agua fría y colocarlo en una cacerola grande de la asación. Asar los huesos hasta bronceado en un lado, cerca de 20 minutos. Dar vuelta a los huesos, agregar las zanahorias, el apio y la cebolla a la cacerola, y a la carne asada hasta que esté bronceado uniformemente, cerca de 20 minutos más de largo.
Transferir los vehículos y los huesos a un stockpot. Deglaze la cacerola caliente de la asación con una poca agua, revolviendo con una cuchara de madera para raspar para arriba cuaesquiera pedacitos bronceados, y para agregar el líquido al stockpot. Agregar los granos de pimienta, el perejil y la agua fría y traerlos lentamente a ebullición sobre medio-alto calor. Reducir el calor al punto bajo, cubrirlo parcialmente, y hervir a fuego lento por horas de 1 1/2, usando una cuchara para desnatar regularmente la espuma que se levanta a la superficie. Quitar del calor y dejar fresco levemente.
Filtrar cuidadosamente la acción en un tazón de fuente a través de un colador o de un tamiz alineado con las toallas de papel o la estopilla (muselina). Desechar los huesos y los sólidos. Dejar fresco en la temperatura ambiente para cerca de 1 hora.
Cubrir y refrigerar la acción durante la noche. Con una cuchara grande, quitar cualquier grasa solidificada de la superficie y del descarte. Utilizar la acción inmediatamente, cubrirla y refrigerar por hasta 2 días, o congelar en los envases herméticos por hasta 3 meses. Hace cerca de 12 tazas.
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Análisis alimenticio
(por la porción)![](/images/nav/clear.gif"){kind=spacer}
| Tamaño de la porción: 1 taza | |||
| Calorías | 20 | Grasa de Monounsaturated | 0 g |
| Proteína | 1 g | Colesterol | magnesio 11 |
| Carbohidrato | 2 g | Sodio | magnesio 16 |
| Grasa total | < 1="" g=""> | Fibra | 0 g |
| Grasa saturada | < 1="" g=""> | ||
| Alimentos libres | 1 |
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