VANCOUVER - el restaurante primero de los pescados de Vancouver, C, se fija para poner A.C. el sockeye salvaje en el menú por primera vez en dos años, tales como el programa sabio y el grupo ambiental SeaChoice del océano del acuario de Vancouver.
SeaChoice enumera todos los A.C. salmones salvajes como opción “amarilla” esta estación, significando que hay preocupaciones de la continuidad.
“Diríamos a los consumidores que debe ser reservado para las ocasiones especiales,” dijimos Jeffery joven, biólogo acuático en la fundación de David Suzuki, una de las organizaciones del miembro en SeaChoice.
Pedido los restauradores bien escogidos más responsables podría hacer, él dijo: “Deben considerar más de cerca las opciones de los mariscos disponibles en “el verde,” lista sostenible. “(La lista se puede ver en seachoice.org.)
Harry Kambolis, dueño de C, defendió ayer su decisión para reintroducir A.C. salmones de sockeye salvajes. “Somos partidarios de salmones salvajes y ése es en última instancia nuestro producto preferido. Estamos siempre después de la opción y de los nosotros correctamente sostenibles bastante mucha ayuda cualquiera que esté haciendo la cosa correcta. Eso es lo que estamos haciendo aquí.”
C tomó el sockeye de su menú hace dos años debido a su estado precario. En abril, Roberto Clark, cocinero ejecutivo de C, dicho The Globe y el correo que “éste puede ser el año pasado para A.C. el sockeye salvaje.”
Mirado extensamente como el gurú sostenible de los mariscos de la costa oeste, Sr. Clark también dijo The Globe que aunque puedan sus relaciones estrechas con medio sostenible de las industrias pesqueras él producto ético de la fuente inasequible al mercado más ancho, el mismo hecho que él tiene cierto pescado en su menú da a otros restauradores una luz verde para servirla, sin importar fuente.
Usando la escorpina preocupada como ejemplo, Sr. Clark dijo: “Otros lugares dirán, “si C lo tiene, nosotros pueden venderlo,” e irán consiguen cualquier escorpina vieja. “
El informe de color salmón estacional sabio del océano para 2008 recomienda que la gente “evita” todo A.C. salmones de sockeye salvajes. Agrega el cuál está disponible, del “sockeye de Nass puede ser [] la mejor opción.”
El sockeye que C servirá es del Nass, cogido por un nuevo sistema experimental de la red del enredo que permita que cualquier captura accesoria sea ilesa lanzado. Dado que queda orientado el sockeye lista amarilla de la opción del mar, este retén particular es la mejor opción disponible.
“Contamos con la disponibilidad muy baja A.C. de salmones salvajes este año,” Sr. Young de la fundación de Suzuki dicho. “No habrá muchos del Nass este año - no suministrará ciertamente bastantes para cubrir demanda.”
El envío de la c primera del sockeye fue cancelado esta semana como solamente tres pescados fueron cogidos, según las relaciones públicas del restaurante representativas.
Una nota de prensa que anuncia su decisión para poner el sockeye detrás en el menú indicado: El “restaurante de C se emociona para acoger con satisfacción A.C. el sockeye salvaje sobre el menú - para mientras dure.”