Restaurante japonés moderno de Manpuku
St. de 105 McCaul, Toronto. 416-979-6763. Almuerzo para dos con la cerveza, el impuesto y la extremidad, $35.
Ra-Hombres de Kenzo
St. de 6180 Yonge (sur de Steeles), Toronto. 416-229-4526. Cena para dos con la cerveza, el impuesto y la extremidad, $55.
Cenando alrededor de Toronto, usted pensaría que los japoneses subsisten en el sushi y el teriyaki solamente.
Izakayas, los gastropubs japoneses modestos que ahora son toda la rabia en la costa oeste, tiene todos sino pasó la ciudad por hasta ahora.
Y poco kaiseki excelente de Toronto coloca, con sus platos elaborados, estacionales y los precios fuertes - Yu-Zen del otro mundo Hashimoto de Kaiseki de Mississauga está fácilmente uno de los mejores restaurantes de la ciudad - no se diseñan correspondientemente exactamente para competir con la súplica de la barra de sushi de la todo-usted-poder-consumición.
Pero un puñado de nuevos lugares ocasionales promete introducir la ciudad a más común si algo menos precio celebrado, sirviendo para arriba el barato, innovador y los platos a menudo descuidados (pero deliciosos) que el pueblo japonés ordinario come generalmente.
Manpuku, un nuevo “restaurante japonés moderno humilde” remetido al lado de la corte de alimento a través de la universidad de Ontario del arte y del diseño, es el más auténtico del manojo, con un contador de los tallarines up-front y una selección de platos bien hechos de la comodidad - incluyendo alguno que sea de otra manera todo sino imposible encontrar en ciudad.
Una de las mejores muestras como usted camina adentro es que no hay nadie detrás del contador que parece un amo del sushi o un amo del kaiseki o un amo cualquier cosa, de hecho.
Nadie aquí estudió para 14 años antes de que fueron permitidos cortar un pedazo de carne o preparar una rebanada de pescados.
¿Cómo puede usted decir? Porque nadie detrás de las miradas contrarias más viejo que cerca de 26. Moderno de hecho.
Si usted tiene gusto de pho, la sopa de tallarines vietnamita, usted amará el udon del curry de Manpuku. Es un tazón de fuente gigante de tallarines gruesos, blando-cauchutosos en un caldo rico, rollizo, profundamente aromático.
El curry es solamente una nota superior, aunque. El caldo también contiene pedazos y zanahorias de la patata así como la carne de vaca y la cebolla rebanadas.
Los mismos tallarines star en udon del kitsune, salvo que se enfrían y sublime restaurando y se rematan con la edad rebanada (pronunciada AG-eh), la piel dulce, custardy del queso de soja frito, así como scallions y desechos curruscantes del tempura.
Manpuku también sirve el takoyaki, un alimento relativamente infrecuente de la calle de Osaka: las bolas del pulpo cocinaron con el jengibre conservado en vinagre, secaron el camarón, el bonito secado afeitado y el talud. Caliente, blando y acodada con el sabor, éste es algo de la comida basura más fina en la tierra. El takoyaki, el interior exterior y cremoso levemente crujiente de Manpuku, con los pedazos clasificados decentes del pulpo, están entre el mejor en la ciudad.
Pero el artículo más inusual en el menú se llama natto gohan. Nunca lo he visto en un restaurante en Toronto. Es un brebaje pegajoso, pegajoso, stinky de las sojas fermentadas mezcladas con scallions y la patata japonesa de la montaña y servidas en el arroz. Es un alimento de desayuno popular en Japón, pero es también una prueba decisiva cultural de clases.
En Manpuku, nuestro servidor, mujer joven amistosa y extremadamente provechosa, parece emocionado si está alarmado algo que queremos intentarlo.
“Usted sabe cuál es el natto, endereza?” ella nos pregunta.
Cuando decimos que sí, lo hacemos, ella nos dice que, “es un alimento blanco y negro. Usted o lo odia o usted lo ama.”
Y entonces ella agrega: “Espero que usted tenga gusto de él.” Y ella suena realmente como ella lo significa.
No lo odio, exactamente. Es amargo, pues usted esperaría que fueran las habas fermentadas, pero es también una oscuro-prueba del pedacito, como mezclado nuts asada con el yogur que ha ido un poco atrasado. Extraño, sí, pero también extraño apelando. El sushi también era extraño hasta no hace mucho tiempo.
Ramen, la grapa japonesa de la comida rápida de los tallarines del trigo en caldo, está teniendo sus 15 minutos de fama últimamente, las gracias en parte grande a David Chang, un joven, cocinero tallarines-obsesionado de Manhattan.
La barra excelente de los tallarines de Momofuku de Chang (nombrada después del inventor del instante ramen) todavía no ha encontrado su igual en Toronto.
Aunque usted pueda encontrar la sopa comparable aquí, el exquisitos, resuelto original non-ramen la materia en el menú de Chang - carbón de leña ártico curado con el queso de soja eneldo-perfumado, por ejemplo, o las mollejas fritas con los pepinos salados y la salsa de chile dulce - son algo más duros de venir cerca.
La ciudad no obstante se jacta que varios nuevos ramen tiendas, incluyendo el iNoodle muy bueno Ramen en la calle de Bloor en Koreatown.
Pero los Ra-Hombres de Kenzo, en una alameda de tira en York del norte, son la ciudad mejor. Los hombres del su del ji de Kenzo son tallarines mano-tirados rematados con el huevo batido, scallions, las setas de shiitake y el pollo rebanado; la sopa es una acción estupendo-gruesa del cerdo hecha hirviendo los huesos y el colágeno.
Y el rey de Kenzo de los reyes Ramen es el destacado. Sirven el rey de los reyes en un camarón picante y un caldo chile-besado que se remate con las virutas del scallion, rebanadas finas, grasas de cerdo miel-asado, una mitad de un huevo suave-cocinado (la yema de huevo de oro es cielo del umami), tres hojas quebradizas de nori, una rebanada de pan de pescados y un passel suavemente de la alga marina de la marina-prueba.
La sopa no consigue mucho mejor que esto.