Um estudo novo importante do jornal da pesquisa de consumidor explica “o paradoxo americano da obesidade”: a ascensão paralela em taxas da obesidade e a popularidade do alimento mais saudável. Em uma série de quatro estudos, os investigadores revelam que nós over-generalize reivindicações “saudáveis”. De fato, os consumidores escolheram bebidas, pratos laterais, e sobremesas que contêm até 131% mais calorias quando o prato principal foi posicionado como “saudável”.
“Em nossa opinião preto e branco, a maioria de alimento é bom ou nao bom,” explicar Pierre Chandon (INSEAD, France) e Brian Wansink (Universidade de Cornell). “Quando nós vemos um restaurante da comida rápida como o metro que anuncia seus sanduíches low-calorie, nós pensamos, “ele somos APROVADOS: Eu posso comer um sanduíche lá e então para comer uma sobremesa de elevado-caloria,” quando, de fato, alguns sanduíches do metro contiverem mais calorias do que um Mac grande. “
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Em um estudo, Chandon e Wansink mandaram consumidores supr quantas calorias estão nos sanduíches de dois restaurantes. Estimaram que os sanduíches contêm 35% poucas calorias quando vêm dos restaurantes que reivindicam ser saudáveis do que quando são dos restaurantes que não fazem esta reivindicação.
O resultado deste underestimation da caloria -- Os consumidores escolheram então bebidas, pratos laterais, e sobremesas que contêm até 131% mais calorias quando o curso principal foi posicionado como “saudável” comparado a quando não era -- mesmo que, no estudo, o curso principal “saudável” já contivesse 50% mais calorias do que essa “insalubre”.
“Estes estudos ajudam a explicar porque o sucesso dos restaurantes da comida rápida que serem alimentos de baixo-caloria não conduziu à redução prevista na entrada total da caloria e em taxas da obesidade,” os autores escrevem.
Que devem os povos e as agências da saúde fazer? -- No estudo final, os investigadores mostram que esse pessoa encorajador a examinar se a saúde do restaurante reivindica realmente aplicar ao alimento que particular requisitaram eliminam da “os efeitos do halo saúde”.
Como explicam: “Mais geralmente, nós precisamos de pensar não apenas qualitativa sobre o alimento (como “no bom alimento -- alimento mau”) mas também quantitativa (como em “quantas calorias estão nesta refeição? "). “
Pierre Chandon e Brian Wansink. “Os halos de polarização da saúde de reivindicações da saúde do restaurante do fast food: Jornal das mais baixas estimativas da caloria e das intenções mais elevadas do consumo do Lado-Prato” da pesquisa de consumidor: Outubro 2007.
Fonte: Suzanne Wu
Jornais da imprensa da Universidade de Chicago
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