Novozymes lanç a enzima para reduzir o acrilamido no alimento |
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Os investigadores de Novozymes, o líder de mundo nas bio-inovações e as bio-soluções encontraram uma solução para reduzir o nível de acrilamido em produtos de alimento tais como bolinhos, biscoitos e petiscos.
Novozymes lanç Acrylaway para reduzir o acrilamido que é dado forma quando os alimentos starchy são cozidos, fritados ou brindados em altas temperaturas. O acrilamido está sob a suspeita de causar o cancro.
Interesses da saúde
Em 2002, um estudo pelas autoridades nacionais suecos do alimento descobriu níveis consideráveis de acrilamido em produtos de alimento tais como fritadas, biscoitos, petiscos e biscoitos franceses. O estudo aumentou a consciência do acrilamido no mundo inteiro. Uma enzima nova chamada Acrylaway endereça este problema.
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Acrylaway pode ser aplicado a uma escala de produtos larga que abrem para uma redução total da entrada diária da média do acrilamido para consumidores no mundo inteiro.
“É uma necessidade fundamental para consumidores e sociedade que nosso alimento é seguro e saudável. Com a solução da enzima de Novozymes, os fabricantes de alimento podem agora oferecer extremidade-consumidores os produtos de alimento que com preocupações reduzidas a respeito do acrilamido” dizem Peder Holk Nielsen, vice-presidente executivo, vendas & mercado em Novozymes.
O acrilamido é reduzido até 90%
Os testes independentes mostram que Acrylaway reduz eficazmente níveis do acrilamido por 50% a 90% em uma escala larga dos alimentos tais como biscoitos, biscoitos, o pão torrado e os petiscos.
“Muitos fabricantes de alimento têm testado global Acrylaway e têm mostrado já o interesse no produto e sua habilidade de reduzir substancialmente o acrilamido sem mudar o gosto e a aparência de seu produto de alimento,” Peder Holk Nielsen diz.
Em novembro de 2006, Novozymes recebeu uma letra do consentimento da administração do alimento & da droga dos E.U. a respeito do reconhecido geralmente como o status (GRAS) seguro da enzima do asparaginase. Em junho de 2007 Acrylaway foi aprovado pelas autoridades dinamarquesas e é desse modo o primeiro asparaginase que foi segurança avaliada por uma autoridade nacional da UE. Além disso, Acrylaway transformou-se o primeiro produto do asparaginase a ser avaliado internacional enquanto recebeu uma avaliação positiva em uma reunião do comitê perita do FAO/WHO da junção em junho de 2007.
Para mais informação em Acrylaway ir por favor a http://www.novozymes.com/acrylaway
Switzerland AG de Novozymes
http://www.novozymes.com/acrylaway |
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