Se você poderia ver uma parte de aipo que é ampliado 10.000 vezes, você saberia o que os cientistas que lutam os micróbios patogénicos foodborne estão acima de encontro, disse o microbiologista Hans Blaschek das Universidades de Illinois.
“É como a vista de um moonscape, cheio das crateras e das fendas. E muitos dos micróbios patogénicos que causam a doença foodborne, tal como o Shigella, Escherichia Coli, e o Listeria, fazem os biofilms pegajosos, sugary que começ para baixo nestas fendas, furam como a colagem, e penduram sobre como louco.
Os “cientistas e os povos na indústria alimentar estão intensa interessados em como estes biofilms dão forma e se comportam. Compreender como trabalham poderia conduzir às aproximações alvejadas para suas prevenção e remoção,” ele disse. |
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As figuras de vendas para seu novo livro Biofilms no ambiente do alimento suportam certamente essa sensação de urgência. Blaschek diz que o livro contem a sabedoria acumulada dos academics que estudam biofilms e cientistas do alimento da indústria que os lutam nas linhas da frente diariamente.
De acordo com Blaschek, o problema enfrentado por fornecedores do produto pode ser triplicar-se whammy. “Se você é azarado bastante tratar um micróbio patogénico--e o micróbio patogénico tem o atributo adicional de poder dar forma a biofilms--e você está tratando um produto de alimento que seja processado mìnima, bem, você é tripla azarado,” o cientista disse.
“Você pode poder esfregar o organismo fora da superfície, mas as pilhas nestes biofilms são muito boas em alinhar-se nas áreas subsuperficiais do produto.
“Sobre o tempo, as pilhas pegajosas do biofilm dão forma sobre se, criando um microambiente que se comporte mais como um organismo multicelled. E todas estas pilhas baterianas pequenas comunicam-se um com o otro. São fascinante realmente; infelizmente, podem igualmente ser mortal,” disse.
Blaschek diz que o livro dos biofilms gerou muito interesse da indústria alimentar. “É realmente uma fonte de referência detalhada para cientistas da indústria, investigadores da universidade, e entidades regulares. Em particular, os côordenadores do alimento que as estratégias de projeto e os procedimentos de limpeza para o produto precisam de compreender como os biofilms dão forma e se comportam assim que podem desenvolver melhores protocolos para removê-los,” disse.
“Há um exame interessante da correlação entre a virulência de uma tensão e suas habilidades deformação, informação sobre tecnologias pioneiros investigar composições microbianas em ecossistemas do biofilm e em interação da pilha-à-pilha, e resultados atualizados nos atributos e nos mecanismos moleculars envolvidos no desenvolvimento do biofilm,” disse.
“É um tipo muito aplicado da aproximação, conetando a pesquisa que está sendo feita nos laboratórios através do país com as necessidades de tecnólogos do alimento,” ele adicionou.
Co-editado por Blaschek, o Hua H. Wang de universidade de estado de Ohio, e o cientista Meredith Agle da indústria alimentar, Biofilms no ambiente do alimento estão disponíveis da publicação de Blackwell.
Um U do eu estudo na remoção de biofilms do Shigella por M.E. Agle, S.E. Martin, e o H.P. Blaschek foi publicado no volume 68, no. 5, do jornal da proteção do alimento. Os capítulos por U anterior do estudante doutoral Agle de I em Biofilms no ambiente do alimento são “Biofilms na indústria alimentar” e no “Shigella: Sobrevivência no produto e na formação de Biofilm.” U de Agle da pesquisa de I foi financiado por uma bolsa de estudo do programa nacional das necessidades do USDA.
Fonte: Phyllis Picklesimer
Universidades de Illinois no Urbana-Campo
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