| Ahora la gente está comiendo más calorías entonces que ella está expendiendo en actividad. Para mantener el peso, tienes que balancear las calorías y perder el peso, tienes que comer pocas calorías que estás expendiendo. Tienes tan dos opciones. Puedes o ajustar el producto o puedes ajustar gasto o puedes hacer ambos. Las porciones grandes solas podían explicar la subida de niveles de la obesidad a través de la población.
¿Por qué las compañías del alimento desearían ofrecer porciones más grandes?
Porque el alimento sí mismo no cuesta mucho. De muchas maneras el gobierno subvenciona la producción de los componentes básicos de los alimentos de preparación rápida y de las bebidas no alcohólicas, como maíz, habas de la soja, trigo, y azúcar. Son tan artificial menos costosos. Las compañías pueden cargar lo suficiente más para que una porción más grande que haga un mayor beneficio, sin pasar mucho más en la producción del alimento. Y la mayoría de la gente siente la compra estúpida a la porción más pequeña porque el más grande es evidentemente un negocio mucho mejor.
¿Cuánto alimento el sector alimenticio crea realmente por día, per capita, comparó al número de las calorías que son recomendado nosotros comen?
Según el Ministerio de Agricultura, nuestro suministro de alimentos proporciona un promedio de 3.800 calorías cada solo día para cada hombre, mujer y niño en el país. Esa figura incluye qué se produce en los Estados Unidos más las importaciones, menos exportaciones. Y es áspero dos veces lo que necesita la persona media.
Tan hay este enorme exceso del alimento. Y qué lo hace el es hace la industria extremadamente competitiva. Y se convierte en el trabajo de la industria intentar conseguir a gente comer su producto en vez algún otro, o conseguir a gente comer más en general.
¿El sector alimenticio apenas no está haciendo su trabajo, que es vender el alimento?
Seguro, su trabajo es vender el alimento. Donde pienso que se cruza una línea ética está cuando los mercados de la industria directamente a los niños. Las compañías son alimentos de la comercialización a los niños que son beneficio y no particularmente saludables altos. La población del adulto tiene voluntad libre y puede pensar críticamente del alimento y de la salud. Pero los niños no tienen el mismo nivel del pensamiento crítico. La publicidad y la comercialización diseñadas para los cabritos no está sobre el valor del gusto o de la salud de un producto. Ha diseñado hacer que los cabritos piensan que es un u otro producto “se refresca.” Y estamos viendo que los cabritos consiguen más gordos y más gordos y que desarrollan el tipo 2 diabetes en números que nunca hemos visto antes.
Hace algunos años, los informes del consumidor hicieron un examen de las compañías del alimento en escuelas, y podían identificar más de 50 diversos compañías y productos del alimento. Cada asociación comercial, producto y bebida suave compañía-cualquier cosa en los cuales podrías pensar, estaba en escuela.
¿Puedes darnos un ejemplo de la influencia del sector alimenticio en las escuelas?
Producen los materiales didácticos, dan muestras ausentes del producto y anuncian en los score-boards. Anuncian en los programas requeridos de la televisión que los estudiantes miran. Contraen con los districtos de la escuela para el uso exclusivo de un u otro producto de la bebida suave en la escuela, que fuerza la escuela para instalar las máquinas de venta que compiten con los almuerzos de escuela. Las maneras de las cuales las compañías del alimento están presentes en escuela son limitadas solamente por la imaginación.
El sector alimenticio pasa cerca de $30 mil millones al año en la publicidad y la comercialización. Approximadamente $10-15 mil millones está pasado para la comercialización específicamente a los niños. Es un mercado fabuloso, no tanto porque los cabritos tienen muchos de dinero sí mismos-aunque en agregado ellos -pero porque influencian fuertemente compras a sus padres las'.
¿El sector alimenticio consigue implicado en ciencia y la investigación alimenticias?
Las compañías del alimento intentan cerciorarse de que no hay ninguna ideas hacia fuera en el mundo que pudo haber algo unhealthful sobre lo que él está vendiendo. Lo hacen de una manera especialmente agradable. Patrocinan la investigación, reuniones, recorrido y los diarios. Proporcionan el alimento y el producto para los acontecimientos. Cooperan con los profesionales del alimento y de la nutrición. Y por supuesto, el alimento y los profesionales de la nutrición buscan la ayuda de la compañía del alimento porque necesitan el dinero.
¿Te sientes que la implicación de la compañía en la investigación predispone a veces los resultados de investigación?
Si hablas con los investigadores que están haciendo esta clase de investigación, en el expediente te dirán que la compañía que patrocinaba no tuviera ninguna influencia cualesquiera en los resultados de la investigación. Si ellos hablas con informales, consigues a veces una diversa historia.
Los diagonales pueden ser muy sutiles. , Sin embargo, ha habido algo los casos-no documentados todos, por cualesquiera significar-donde las compañías han pedido considerar los datos de la investigación por adelantado y haber corregido los datos. Y si no tuvieron gusto de ella, retrasaron la publicación o evitaron que los autores publicaran. Tan en algunos casos consigue absolutamente severa. En otras, es mucho más sutil.
En los a mediados de los años ochenta trabajaste para que el servicio médico público cree el informe general del cirujano sobre la nutrición y la salud. ¿Cuáles eran los resultados de este informe?
Bien, éste era ser un informe comprensivo sobre la relación de factores en la dieta al riesgo crónico de la enfermedad. Era el primer informe federal sobre dieta y la prevención de las clases de enfermedades que ahora están conduciendo causas de la enfermedad de la muerte y del inhabilidad-corazón, cáncer, diabetes y así sucesivamente. Pero estaba claro a partir del día uno que el informe no iba a poder decir que “comer menos” de cualquier materia específica del alimento porque se quejarían los fabricantes de ese alimento o de los productores de ese alimento. El informe nunca, por ejemplo, la opinión “come menos carne.” no importa qué la investigación demostró -- porque la industria de la carne se quejaría al Ministerio de Agricultura. Y ése sería el final de él. El informe nunca saldría.
Hay cattlemen en cada estado. Cada estado tiene dos senadores. Los Cattlemen hacen contribuciones de la campaña. Y éstos muy, las corporaciones muy grandes tienen golpe mucho con el congreso.
¿Tan cómo escribiste el informe?
Bien, en vez de decir “comer menos carne” que dijo que “elegir la carne magra.” Eso es un eufemismo. En vez de decir el “producto del límite del azúcar agregada.” dice que “elegir una dieta que sea moderada en azúcar.” Eso es un eufemismo.
¿Tan esencialmente la lengua está pidiendo que comiéramos, más bien que que no comiéramos, o comer menos?
Sí. Las recomendaciones dietéticas se indican siempre positivamente. Nunca te dicen no hacer algo. Te dicen siempre hacer algo. Por ejemplo, cuál es “moderar?” Es cualquier cosa que es más pequeño que qué estás comiendo ya, sin importar qué tamaño es. Esta lengua eufemística ha desempeñado un papel en crear la confusión extrema entre el público sobre cuál es saludable.
¿No somos cada uno, finalmente, responsable de nuestra propia salud, y de controlar nuestro propio peso?
Por supuesto. Pero no estás haciendo opciones en un vacío. Vivimos en un ambiente en el cual el alimento se promueva y en cuál se espera que seamos que come y que bebe lejos más de tres comidas al día. ¿La pregunta somos, cómo cambiamos eso para hacerlo más fácil para que la gente ejercite el alojamiento? Mucha gente es apenas cansada de intentar hacer opciones saludables en un ambiente que sea tan destructivo de esas clases de esas clases de opciones. No es apenas una cuestión de energía de la voluntad.
Quisiera ver una gama más amplia de la opción disponible para la gente que elegiría comer más healthfully. |
