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Un Thanksgiving Caloría-Controlado

El aumento del peso y el torpor de la poste-comida han llegado a ser casi tan tradicionales durante los días de fiesta como pavo y el relleno. Pero si la has tenido con día de fiesta overstuffing, no preocuparte. Hay algunas modificaciones simples de la comida que pueden ayudarte a controlar tu cuenta de la caloría este año, sin sacrificar gusto y placer. Debajo, el Dr. Lou Arrone, autor o “pesa menos, más largo vivo.” El cocinero Alain Sailhac, decano de estudios culinarios en el instituto culinario francés en New York City y dietético registrado Kathy Isoldi, ofrece a extremidades que cocinan sanas para Thanksgiving este año.

Hay una tradición larga de poner la mantequilla o el aceite en la cacerola con un pavo pues está cocinando. ¿Es esto necesario?
ALAIN SAILHAC: No. Si quisieras que la carne fuera más inclinación, puedes cocinar el pavo en una cacerola firmemente sellada, en la piel, que conservará los jugos, y después quitas la piel, que quita la grasa. Utilizar los muchos de hierbas, y no demasiada sal. Uso un poco del agua, o apenas un poco de la acción del pollo. Colocar el pájaro en una cacerola baja del sauté, y cocinarlo muy lentamente, con algunos vehículos alrededor de él. Porque el pájaro se sella firmemente en la cacerola, habrás conservado los jugos y no requerirá la rociada constante con mantequilla o aceite. Va a ser sabrosa con lejos menos gordo porque has quitado la piel.

LOUIS J. ARONNE: Convengo con este método. Es una buena manera reducir en calorías muy rápidamente. Si cortas la grasa fuera de la preparación del pavo, puedes cortar las calorías abajo dramáticamente.

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¿Está rellenando una parte muy calórica de la comida de Thanksgiving?
KATHY ISOLDI: El relleno tiene porciones de calorías si ha hecho en la manera tradicional, donde se agrega la mantequilla. La gente pondrá en salchicha y las tuercas y otros ingredientes que es alta en grasa. El número medio de las calorías para rellenar para una porción de una taza es cerca de 400 calorías. Pienso que la mayoría de la gente no realiza eso.

Puedes hacer tu relleno sin grasa substituyendo la salchicha y las tuercas por apio y vehículos, y un poco de frutos secos, quizás. Prueba delicioso y éste puede cortar las calorías abajo por más el de 50%.

¿Podrías compartir una receta de relleno con nosotros cocinero Sailhac?
ALAIN SAILHAC: Si necesitas reducir en calorías y gordo, puedes hacer un relleno con solamente los vehículos y el pan. Empapas el pan apenas en la acción del pollo del agua o mismo de la luz. La exprimes toda adentro y mezclas el pan con los vehículos, que actuarán como el atascamiento. Utilizar un poco tomillo, un poco romero, un poco ajo, una pequeña cebolla y el apio, y va a ser grande. Si no tienes gusto de utilizar el pan, puedes utilizar la castaña, que es un vehículo y actúa como carpeta natural. Tajas la castaña, la machacas un poco, mezclas la cosa entera, y cocinas como esto. La castaña da el relleno de un gusto fantástico.

 
Puedes evitar prácticamente toda la carne en un relleno. Tú necesidad justa de cerciorarse de tú tener un atascamiento agradable. Agregar la sal y la pimienta y tú ponéis el relleno en un molde para cocinar. No cocinar el relleno en el pavo si deseas ahorrar calorías. Cubrir el relleno y cocinarlo en tus propios jugos.

La cazuela de la patata dulce es otro favorito del día de fiesta. ¿Hay extremidades que cocinan sanas para este plato?
KATHY ISOLDI: Puedes hacer una cazuela de la patata dulce triturándola y poniendo en un poco de vainilla para el sabor, quizá una cantidad pequeña del jarabe del arce, más bien que ahogar lo en jarabe, azúcar y crema o mantequilla pesada. Puedes también preparar potatos dulces cocidos al horno, y puenteas todos los jarabes y mantequilla, y serán deliciosos todos en sus el propios.

Los platos laterales vegetales pueden ser útiles en controlar la cuenta de la caloría. ¿Cómo puede la gente utilizarlos a su mejor ventaja?
LOUIS J. ARONNE: Si tienes hambre, el llenar para arriba en vehículos laterales es una gran manera de ir, porque puedes comer probablemente a tanto de ellos mientras que deseas y no vas a ganar cualquier peso. Es una táctica muy buena a utilizar.

Es muy duro sentarse allí y tener hambre en una comida y no comerse excesivamente. Toma esfuerzo sobrehumano. Llenarse para arriba en las cosas que son bajas en calorías es muy provechoso, y entonces tú puede apenas tener un poco gusto de los alimentos más altos de la caloría, los campos de minas de la caloría.

¿Cómo nos sugieres controlas calorías en la salsa de arándano?
KATHY ISOLDI: Es generalmente demasiado alto en azúcar. Puedes cortar el contenido del azúcar por la mitad, y si lo deseas un poco diferente, agregas la fruta congelada, que es un dulcificante natural. Las frambuesas o los melocotones congelados pueden dar a la salsa un pedacito más gusto del sabor y del dulce, sin toda esa azúcar.

¿Cuáles son algunos postres caloría-conscientes?
KATHY ISOLDI: Bien, las empanadas se sirven tradicionalmente en Thanksgiving, y la mayor parte de la grasa y las calorías están en la corteza. Las empanadas tan unas de los que son dos capas, como la empanada de manzana, tendrán muchos de calorías en la corteza. Si tienes algo con apenas uno que remata, algo como una patata a la inglesa, puedes cortar las calorías probablemente por la mitad.

Un topping de la miga, por ejemplo, contiene un poco de mantequilla, pero no es tan denso y sólido como una corteza llena en tapa y fondo. Por supuesto, la mayoría de la gente tiene su modo del la del à de la empanada, con helado de alto grado en grasas superior. Si deseas ese sabor encima de tu patata a la inglesa, poner un poco de helado con poca grasa o de materia grasa reducida o yogurt congelado en tapa. Esto realmente cortará las calorías.

¿Si admitimos pocas calorías y comemos menos, seremos menos cansados cuando la comida encima?
LOUIS J. ARONNE: Sí. Si inundate tu cuerpo con tan muchas calorías de que pare el enviar sangre a tu cerebro, tiene que enviarlo a tu estómago a la ayuda absorbe todas las calorías.

Y si deseas sentirse mejor después de la cena de Thanksgiving este año, levantarse, conseguir del sofá, dar vuelta al juego del balompié apagado, e ir para una caminata.

 

   
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