- Las hembras, particularmente los adolescentes y las mujeres jóvenes no consumen bastante calcio.
- Los panes del multi-grano y del trigo integral de la fortificación con la consumición total de los aumentos del calcio y de la vitamina D por una cantidad pequeña, pero entre los que consuman el pan del multi-grano y del trigo integral allí son alrededor de un aumento del 10% en la consumición de la vitamina D.
- La fortificación de una gama más amplia de los productos del grano puede tener un impacto más grande.
¿Qué papel el calcio y la vitamina D desempeñan en el desarrollo y la densidad del hueso?
Cuento: El calcio se utiliza a través del cuerpo, y la consumición adecuada del calcio es necesaria mantener densidad del hueso. La vitamina D aumenta grandemente la capacidad del cuerpo de absorber y de utilizar el calcio.
¿Qué sucede cuando no conseguimos bastante de tampoco de estos alimentos?
Cuento: El riesgo de salud más grande asociado a una carencia del calcio y de la vitamina D es osteoporosis, una enfermedad caracterizada por los huesos frágiles que son más susceptibles a las fracturas. El Osteoporosis es realmente una enfermedad pediátrica que manifiesta en vejez. La muñeca, la cadera o las fracturas espinales son los síntomas mas comunes de la enfermedad entre más viejos individuos que sufren de osteoporosis. Las buenas noticias son que el riesgo del osteoporosis y estas clases de fracturas se pueden reducir grandemente si los adolescentes y los adultos jóvenes consumen cantidades adecuadas del calcio y de la vitamina D y consiguen un montón de actividad física, particularmente ejercicio del peso-cojinete. Esto es especialmente importante para el adolescente y las mujeres jóvenes del adulto.
¿Cuáles son las fuentes dietéticas mas comunes del calcio y de la vitamina D?
Cuento: La lechería producto-como la leche, yogur, y queso-es las fuentes dietéticas más grandes del calcio. Otros alimentos, incluyendo vehículos frondosos verdes, también contienen un poco de calcio. Un número de aumento de los productos alimenticios también se fortifica con calcio adicional. Muy pocos alimentos sin fortificar contienen la leche de la vitamina D. y otros productos lácteos se fortifican con la vitamina D, y estos alimentos son actualmente la fuente más grande de la vitamina D en la dieta. Muchos otros alimentos se podían fortificar con la vitamina D.
El cuerpo humano también produce la vitamina D cuando la piel se expone a la luz del sol. Sin embargo, los estudios recientes han demostrado que mucha gente no está produciendo bastante vitamina D con la exposición del sol, particularmente entre la gente de quien vivo en los climas norteños, muchos del uso sunscreen, ni tiene piel oscura. La sobreexposición a la luz del sol también aumenta el riesgo de la piel
el cáncer, así que es importantes encontrar fuentes dietéticas de la vitamina D para suplir nuestra producción natural de esta vitamina importante.
¿Por qué tu estudio se centró en el pan integral?
Cuento: Los panes y los productos del grano son buenos vehículos para el fortalecimiento con los alimentos importantes pero debajo-consumidos. Los panes y los productos del grano se consumen extensamente, y muchas vitaminas y minerales se pueden agregar con seguridad a ellos. Por ejemplo, los panes y los granos son shelf-stable y las vitaminas y los minerales agregados se distribuyen relativamente uniformemente a través del producto. Los panes son una manera rentable de entregar las vitaminas fortificadas y minerales para los consumidores en todas las categorías de la renta. Las pautas dietéticas más recientes para los consumidores alentadores los americanos “hacen mitad de tus granos entera,” así que pensamos que era importante estudiar el impacto que el fortalecimiento de este segmento del mercado del pan podría tener.
¿Qué tu estudio encontró?
Varias subpoblaciones faltan la consumición recomendada de la vitamina D y/o del calcio. Más viejos hombres y mujeres son poco proclives a consumir bastante vitamina D y las hembras, particularmente los adolescentes y mujeres jóvenes, son poco proclives a consumir bastante calcio. Encontramos que el fortalecimiento de los panes integrales tiene un impacto pequeño en la consumición total del calcio y de la vitamina D, pero entre los que consuman los panes integrales el fortalecimiento conduce alrededor de a un aumento del 10% en la consumición de la vitamina D. Un fortalecimiento más amplio de los productos del grano con el calcio y la vitamina D puede tener un impacto más grande.
¿No podemos justo tomar suplementos de la vitamina y del mineral?
Cuento: La gente debe esforzarse para una dieta y una forma de vida totales sanas, incluyendo porciones de actividad física. Los suplementos dietéticos no son un reemplazo para una dieta sana porque hay interacciones entre y entre los alimentos que estamos comenzando solamente a entender. Sin embargo, los suplementos y el fortalecimiento pueden desempeñar un papel importante en la dirección de los alimentos del déficit, tales como calcio y los planes cuidadosamente apuntados del fortalecimiento de la vitamina D. tienen una historia larga de tratar problemas de salud pública importantes. El fortalecimiento del yodo en bocio prácticamente eliminado de la sal, y el fortalecimiento ácido folic de granos redujeron dramáticamente defectos de los nervios del tubo en infantes. El fortalecimiento puede ser medios eficaces y coste-eficientes de tratar deficiencias nutrientes importantes. Los suplementos dietéticos pueden también desempeñar un papel importante, particularmente cuando la deficiencia se concentra dentro de un segmento particular de la población.
¿Puedes conseguir demasiado calcio o vitamina D?
Cuento: Sí, pero él es inverosímil cualquier persona excedería los límites superiores recomendados en una dieta típica o tomando la dosis recomendada de los suplementos comunes de la multi-vitamina/del mineral. Los individuos que toman las altas dosis de los suplementos dietéticos que contienen el calcio o la vitamina D deben comprobar cuidadosamente la dosificación contra los límites recomendados y consultar con su doctor. Cualquier plan del fortalecimiento debe determinar cuidadosamente la posibilidad de consumo excesivo.
¿Cuáles son algunos de los asuntos del calcio y de la vitamina D que necesitan la investigación adicional?
Cuento: Necesitamos la investigación adicional sobre niveles de consumo actual mientras que los nuevos datos llegan a estar disponibles. Los productos adicionales son probables ser fortificados con el calcio y la vitamina D, y necesitamos supervisar cómo ésta afecta niveles de consumo. También necesitamos hacer más investigación sobre las mejores estrategias del fortalecimiento y el impacto que tienen en grupos de preocupación especial.
Además, los estudios recientes han sugerido que puede haber subsidios por enfermedad adicionales de la consumición de la vitamina D más allá de la salud del hueso. Estas ventajas potenciales merecen estudio adicional.
El redondo siguiente de pautas dietéticas es probable repasar el límite superior recomendado de la consumición para la vitamina D. Muchos científicos piensan que los límites superiores actuales están fijados demasiado bajos, y este asunto está produciendo una discusión científica y de la política animada e importante. Necesitamos el análisis cuidadoso adicional de la toxicidad de la vitamina D, y necesitamos desarrollar estrategias apropiadas de la gerencia de riesgo para reducir al mínimo estos riesgos.
El cuento de Maureen, PhD es profesor de la investigación y director de CFNAP. Ella también es actualmente director del interino del instituto común para la seguridad y la nutrición aplicada (JIFSAN) del alimento, de un centro común de la universidad de Maryland y de la administración del alimento y de la droga de los E.E.U.U. Ella aconseja sobre políticas con respecto la regulación del alimento y la publicidad del alimento.
El estudio de la vitamina D de CFNAP co-fue sido autor por Richard Forshee, Ph.D. y Patricia Anderson, MPP, miembros de la facultad de CFNAP. Utilizaron datos de la encuesta sobre nacional la examinación de la salud y de la nutrición para analizar la consumición actual del calcio y de la vitamina D de los alimentos y de los suplementos. El estudio fue apoyado por el grupo de la panadería de las heces de Sara.
Forshee, junto con el tejedor de Connie, la cabeza del departamento de alimentos y de la nutrición en la universidad de Purdue y del miembro del comité consultivo de 2005 pautas dietéticas de los E.E.U.U., y Julia Jones, profesor de la nutrición en la universidad de St. Catherine, ensamblará el cuento en la presentación de IFT, los “huesos sanos que mantienen a través del fortalecimiento de los panes integrales con calcio y la vitamina D,” en la reunión de IFT, domingo 25,2 de junio: 30 P.M.
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