Las grasas dañosas del transporte desaparecen de los bocados, están al acecho en alimentos de preparación rápida
EL GRUPO DE LA SALUD FIJA LÍMITES
Por Barbara Feder Ostrov
Noticias del mercurio
Si eres parcial a Oreos, a Twinkies o a otros alimentos empaquetados, serías apremiado actualmente encontrar cualquiera que contiene las grasas del transporte, las grasas notorio arteria-que estorban demonized de largo por el policía del alimento.
Pero mientras que las grasas del transporte son cada vez más duras de encontrar en estantes del supermercado, todavía reinan en alimentos de preparación rápida y algunos platos del restaurante.
Ése es porqué, por primera vez, un grupo principal de la salud ha puesto un número de la blanco en la consumición gorda del transporte: La asociación americana del corazón lanzó las pautas la semana pasada que aconsejan a gente limitar las grasas del transporte a 1 por ciento de sus calorías diarias. Ése es cerca de dos gramos en una dieta de 2.000 caloría-uno-días.
Es bastante fácil golpear la blanco si te pegas a los alimentos frescos, sin procesar -- pero mucho más difícilmente si el alimento de la chatarra es lo que anhelas.
¿Gato en el queso del Cheddar del tocino de la caja acuña? Doce gramos de grasa del transporte. ¿Buñuelo esmaltado llano de Krispy Kreme? Cuatro gramos. ¿Torta de chocolate alemana pesadamente helada del Safeway local? ¿Quién sabe? No hay etiqueta alimenticia en la torta, pero los aceites parcialmente hidrogenados enumerados entre los ingredientes sugieren que las grasas del transporte están de hecho presentes.
“No sería terrible esperanzado que los muchos de restaurantes de la comida rápida han substituido las grasas del transporte,” dije a Joanne Ikeda, una universidad del especialista de la educación de nutrición de California-Berkeley y co-director de fundación del centro para el peso y la salud. “Todos que se pregunta cómo a hacerlo.”
Una serie de progresos recientes ha empujado las grasas del transporte nuevamente dentro de la visión pública:
El pollo frito Kentucky fue dado una palmada con un pleito que exigía que libró su menú de las grasas del transporte, o por lo menos informa a consumidores sobre ellos. (Starbucks es siguiente, dice el centro para la ciencia en el interés público, que archivó el juego.)
Anterior este mes, Wendy anunciado que eliminaría las grasas del transporte -- algo que tiene stymied algunas otras cadenas de la comida rápida.
La cadena de Panera de restaurante-panaderías ha jurado de las grasas del transporte, pero McDonald's, Gato en la caja y Burger King todavía están buscando para maneras de zanjarlas mientras que mantiene el tastiness de sus patatas fritas y de otros alimentos.
Sin embargo, un viaje la semana pasada a un San Jose Safeway encontró solamente algunos productos que todavía contienen las grasas del transporte, incluyendo las obleas y Betty el helar blanco conservado rico y cremoso de Crocker del azúcar de las empanadas de la fruta de la presentadora, de la vainilla de Gamesa.
Las grasas del transporte consiguen su mala reputación de su capacidad de levantar niveles del mal colesterol supuesto. La caloría para la caloría, grasas del transporte aparece aumentar riesgo de la enfermedad cardíaca más que cualquier otro alimento, según un estudio reciente en el diario de Nueva Inglaterra de la medicina. Incluso las cantidades pequeñas pueden ser dañosas: Los autores del estudio divulgaron efectos de salud adversos en la gente que comió dos a siete gramos meros de grasas del transporte al día. La administración del alimento y de la droga dice que los americanos comen típicamente cerca de 5.8 gramos de grasas del transporte por día -- casi tres veces qué las pautas nuevas permiten.
Las grasas del transporte se han utilizado de largo en las abreviaciones vegetales, algunas margarinas, galletas y galletas, alimentos de bocado y los alimentos fritos. Se crean cuando los fabricantes agregan el hidrógeno al aceite vegetal para crear los aceites parcialmente hidrogenados, que aumentan la vida útil de un alimento y hacen te gusto más cremoso. Las cantidades pequeñas de grasa del transporte ocurren naturalmente en alguna carne y productos lácteos, pero los expertos de la salud son lejanos preocupados más de las grasas del transporte que los americanos injieren de la industria del procesar-alimento de $550 billon-uno-años.
Cuando las regulaciones federales requirieron las grasas del transporte del listado en la nutrición etiqueta comenzar el 1 Ene de 2006, fabricantes dados prisa para eliminar las grasas del transporte de millares de productos que se extienden de mezcla de torta a la pizza congelada.
Los nutricionistas advierten, sin embargo, que los productos que no enumeraban ninguna grasa del transporte en la etiqueta podrían tener hasta 0.49 gramos por la porción, porque las pautas de etiquetado del FDA no requieren a fabricantes enumerar menos que mitad del gramo. |
