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Etiquetas de la nutrición del alimento desafiadoras para mucha gente
En uno de los estudios más rigurosos conducidos siempre para determinarse como de bien la gente comprende la información proporcionada en etiquetas de la nutrición del alimento, los investigadores han encontrado que las habilidades de la lectura y de la matemáticas de un número significativo de la gente pueden no ser suficientes extraer la información necesaria, según un artículo publicado en la aplicación de noviembre el diario americano de la medicina preventiva.
Usando las pruebas estandardizadas y validadas para la instrucción (REINO - estimación rápida de la instrucción del adulto en medicina) y la capacidad para calcular (WRAT3 - prueba del logro de la amplia gama), los investigadores del centro médico de la universidad de Vanderbilt examinaron a 200 pacientes primarios del cuidado de una gama socioeconómica ancha. Una encuesta sobre la etiqueta de la nutrición (NLS), diseñada con la entrada de dietético registrados, los abastecedores primarios del cuidado, y los expertos en la instrucción de la salud/la capacidad para calcular para evaluar la comprensión paciente de las etiquetas actuales de la nutrición, fue utilizada para medir la comprensión de las etiquetas actuales de la nutrición del alimento. Una porción del NLS pidió que los temas interpretaran etiquetas del alimento, tales como determinación del carbohidrato o del contenido calórico de una cantidad de alimento consumida. La otra parte pidió que los pacientes eligieran cuáles de dos alimentos tenían más o menos de cierto nutriente, dando a pacientes una ocasión de 50/50 de conjeturar el artículo correcto del alimento. También, la mitad del examen pregunta los productos implicados que fueron etiquetados claramente en su paquete como “carb reducido,” “carb bajo,” o diseñado para “una dieta baja-carb.”
El artículo continúa abajo y (gracias) |
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Los por ciento de Sixty-eight de pacientes tenían por lo menos cierta educación universitaria, y el 77% tenían por lo menos habilidades de la instrucción del nivel 9th-grade. Sin embargo, el 63% de pacientes tenían menos que habilidades de la capacidad para calcular 9th-grade. Sobre el 40% tenía una enfermedad crónica para la cual la intervención dietética específica es importante (e.g., hipertensión, diabetes), y el 23% divulgaron estar en un plan específico de la dieta. La mayoría de los pacientes divulgaron con etiquetas del alimento y encontraron etiquetas fáciles entender.
Totales, los pacientes contestaron correctamente al 69% (SD el 21%) de las preguntas del NLS. Por ejemplo, el solamente 32% de pacientes podrían calcular correctamente la cantidad de carbohidratos consumidos en una botella de 20 onzas de soda que tenía 2.5 porciones en la botella. El solamente 60% de pacientes podrían calcular el número de los carbohidratos consumidos si él comió mitad de un panecillo, cuando el tamaño de la porción era un panecillo entero. El solamente 22% de pacientes podrían determinar la cantidad de carbohidratos netos en 2 rebanadas de pan bajo-carb, y el solamente 23% podrían determinar la cantidad de carbohidratos netos en una porción del espagueti bajo-carb. Las razones comunes de respuestas incorrectas incluyeron la aplicación errada del tamaño de la porción, la confusión por el material extraño en la etiqueta del alimento, y cálculos incorrectos.
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Según Russell L. Rothman, MD MPP, “el estudio demostró que muchos pacientes luchan para entender etiquetas actuales del alimento, y que esto puede ser particularmente desafiador para los pacientes con habilidades pobres de la instrucción y de la capacidad para calcular (matemáticas). La comprensión pobre de las etiquetas de la nutrición puede hacerlo difícil para que los pacientes sigan una buena dieta. De preocupación especial están las situaciones que implican la interpretación y el uso del tamaño de la porción. Hay muchas oportunidades para que los abastecedores del cuidado médico mejoren cómo hablan con los pacientes sobre usar etiquetas del alimento y después de dietas. Hay también oportunidades para que el FDA mejore cómo las etiquetas del alimento se diseñan para mejorar cómo los pacientes toman cuidado de su nutrición
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El artículo es “comprensión paciente de las etiquetas del alimento: El papel de la instrucción y de la capacidad para calcular” por Russell L. Rothman, MD MPP, Ryan Housam, BS, Hilary Weiss, BS, Dianne Davis, RD CDE, Rebecca Gregory, MS RD CDE, MPH de Tebeb Gebretsadik, Ayumi Shintani, MPH de PHD, y Tom A. Elasy, MPH de MD.
El artículo aparece en el diario americano de la medicina preventiva, volumen 31, edición 5 (el noviembre de 2006) publicada por Elsevier.
Contacto: Oficina de editorial de AJPM
Ciencias de la salud de Elsevier
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