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grasas del transporte

Érase una vez, en la tierra de la manteca de cerdo y de la mantequilla, los productores del alimento buscaron maneras de utilizar los aceites vegetales en productos alimenticios. Alas, algunos problemas se presentaron. Los aceites líquidos, encontraron, no eran tan estables como las grasas sólidas tales como mantequilla. Se quemaron más rápidamente en las temperaturas altas e hicieron fácilmente rancia.

Tiempo pasó y en 1903 un químico alemán desarrolló un hidrógeno que usaba de proceso que hizo alguno de los enlaces dobles en aceites “no saturados” líquidos se convierte en solos vínculos químicos “saturados”. Este proceso cariñosamente fue llamado “hidrogenación parcial.”

Los científicos de la tierra pronto notaron que algunos de los ácidos grasos (bloques de edificio de grasas) en “hidrogenaron parcialmente” los aceites vegetales cambiantes en ácidos grasos diferente-formados del “transporte”. Era esta estructura química inusual que dio la forma y la estabilidad a los aceites vegetales líquidos.

Todos se parecían bien en la tierra de aceites parcialmente hidrogenados hasta que los estudios en seres humanos encontraron no-tan-buenos resultados. Comparado a las grasas saturadas en la mantequilla y la manteca de cerdo (el buen y mal de la sangre colesterol de ese aumento nivela), las grasas del transporte entregaron sus propias malas noticias. Demasiado mal colesterol hecho transporte (LDL) en sangre va ascendente y el buen colesterol (HDL) va abajo. Otros estudios asociaron las grasas del transporte a otros factores de riesgo para la enfermedad cardíaca y el movimiento y las igualan ligaron un alto producto de las grasas del transporte a la resistencia de insulina -- una condición que puede conducir al tipo 2 diabetes.

Por este tiempo, los aceites parcialmente hidrogenados se habían separado a muchos, a muchos productos alimenticios en las tortas de la tierra… lo más notablemente posible, a anillos de espuma, a galletas, a galletas, a margarinas, a patatas fritas, a virutas y a alimentos de bocado. Y la gente estaba muy, muy triste.

¡Escuchar! En 2006, la administración real del alimento y de la droga publicó un decreto que los productos alimenticios deben enumerar la proporción de grasas del transporte en sus etiquetas. Y hombres de todo el rey revueltos quitar las grasas temidas del transporte del alimento procesado. Etiquetas en muchos, muchos productos pronto leídos, “transporte sin grasa!” o “0 grasas del transporte!”

Y la gente rejoiced. Pero espera, gritada un centinela solitario. Por la ley, un producto que contiene menos que el gramo del ½ de grasa del transporte por la porción se puede oficialmente juzgar “transporte sin grasa.” Guardarte si tú comen “porciones numerosas” de los alimentos procesados de alto grado en grasas cada día, él advirtió.

Mientras tanto, algunos de los ciudadanos comenzaron a cantar, “darnos nuestra mantequilla y manteca de cerdo!” A cuál contestó el ministro de la salud sabiamente, “no olvidarte de que la grasa saturada en estos alimentos es también un rompecorazones. Resolvamos elegir pocos alimentos que contengan ambos saturados tan bien como las grasas del transporte.”

A cuál respondió la gente, el “granizo a los aceites y tuercas y semillas y aguacates de la tierra!”

Y todo estaba bien con el mundo.