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Viaje virtual de California meridional

Rabe del bróculi (rapini) una mejor apuesta en los mercados de los granjeros

Estación: Caída a través del resorte temprano

Cómo seleccionar: Buscar los brotes que están cerrados firmemente y las hojas que son enteras y verdes. Los tallos deben estar sobre el grueso de un lápiz.

Cómo dirigir: Envolverte libremente en un bolso plástico y almacenar en refrigerador hasta 3 días.

Antes de cocinar, lavarte debajo de la agua corriente fría. Cortar pares más bajos de pulgadas de los tallos, que son resistentes, pero el resto es comestible. Para disminuir amargura antes de sautéing, blanquear en hervir, agua salada 1 minuto. Drenar bien. Sauté en aceite de oliva hasta que oferta.

Va con: ajo, pimientas calientes y escamas machacadas de la pimienta roja, limón, vinagre balsámico, anchoa, pastas, salchicha.

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