Q: ¿Necesito preocuparme del producto que crezco en mi jardín?
- Michele Leslie, Seattle

A: El producto de cosecha propia no está implicado en este brote pero debes tomar siempre precauciones con cualquier producto. Lavarlo a fondo antes de que lo comas.

Q: ¿Los problemas uces de los se ligan al estado de Washington? ¿Hay ventaja en comprar directamente a granjeros locales?
- Kris, Seattle, WA

A: Hasta ahora, no se ha ligado ninguno del producto implicado a la espinaca crecida en Washington, pero en fecha hoy la investigación sigue siendo en curso. La compra de granjeros locales significa generalmente un producto más fresco. Los granjeros locales son un gran recurso a una comunidad.

Q: ¿Todos estos brotes se ligan específicamente a los alimentos orgánicos?
- R Ferguson, Yakima, WA

A: Actualmente se están investigando las fuentes orgánicas y nonorganic de la espinaca. En el pasado pocos años allí han sido brotes del producto de fuentes orgánicas y no orgánicas. Todos los métodos cada vez mayor para el producto tienen el riesgo de la contaminación. Ése es porqué es importante lavar siempre a fondo todo tu producto, si está crecido comercialmente o de cosecha propia y si fue crecido orgánico o no.

Q: ¿Podía esto tener cualquier cosa hacer con la práctica del abono de rociadura de la vaca en los campos? Cuando mi esposa y yo visitábamos a amigos en el Clarion Iowa durante el verano de 2005 notamos un olor desagradable en el aire. Nuestro amigo explicó que era debido a un nuevo método polémico de rociar una mezcla del abono y del agua de la vaca en las tierras de labrantío. Noto que los granjeros en nuestro valle de Snoqualmie hacen esto también.
- George Comito, Seattle, WA

A: Rociadura del abono o de los fertilizantes en cosechas en no un nuevo concepto. El uso incorrecto del agua de la irrigación y o de los fertilizantes ha sido la causa de varios brotes anteriores. El método de contaminación para las cosechas implicadas en este brote sin embargo todavía está bajo investigación.

Q: ¿El IS-IS todavía APRUEBA para comer el quiche que fue cocido al horno en 350 grados para la espinaca lavada triple cruda de 40 min.with? No lo lavé porque dijo el “triple lavado.”
- Virginia, naranja, CA

A: La mayoría del quiche se cocina a una temperatura interna de 160F-170F mayor que, y esa temperatura matará a las bacterias más vegetativas, más patógenas, incluyendo E coli y salmonela. (Si tu quiche seguía siendo que moquea en textura, entonces pudo no haber conseguido bastante caliente!) Bajo circunstancias normales, el producto lavado más triple debe ser seguro de comer sin refregarla. El brote actual de la espinaca sin embargo es diferente. Nuestro consejo es - ahora no está un buen rato de comer espinaca fresca, especialmente si no sabes dónde o fue crecida y procesada.

Q: ¿Debo evitar de comprar y de servir (y supuesto prelavado) verdes preembalados de la ensalada a mi familia? ¿Espinaca (u otro verde) “lavan dos veces,” debo aunque me lavarlo otra vez, o es eso inútil?
- M. Chang, Sammamish, WA

A: Las ensaladas empaquetadas son normalmente una manera segura y eficiente de ofrecer los verdes para tu familia. No es ciertamente inútil lavarla otra vez. El lavarse (que aclara debajo de la agua corriente fría) es una manera eficaz de reducir patógeno en el producto. El lavado no puede conseguir librado de TODAS LAS bacterias, sino que el lavado es siempre mejor que no lavándose. El término “lavado dos veces” es utilizado con frecuencia por la industria para significar que la han lavado para ti. El lavarse otra vez reducirá más lejos una carga microbiana ya reducida. (Refriego siempre el producto empaquetado para mi familia.)

Q: ¿Es la fuente de e-coli el agua en la cual se lavan estos verdes, o el fertilizante usado? Se parecería ésa pequeña, verdes locales de la granja, aunque no lavado vendida, es potencialmente más propensa esta clase de problema. ¿La irradiación en una escala grande sería una solución eficaz y factible?
- M. Chang, Sammamish, WA

A: Podría ser cualquiera uno. La investigación es en curso y debemos saber pronto qué causó el problema. Las granjas pequeñas y grandes tienen igualmente el potencial para la contaminación de sus productos. Como puedes imaginarse, los restaurantes pequeños y grandes pueden causar un brote de enfermedad producida por los alimentos, tan granjas pequeñas y grandes de la poder. La diferencia es que una granja grande o un restaurante grande podría potencialmente afectar un mayor número de la gente porque sirven más productos a más gente.

La irradiación es muy eficaz en las bacterias de la matanza (e incluyendo coli). La irradiación no se ha encontrado para trabajar muy bien, no obstante en la mayoría de los artículos del producto. Con su uso de la corriente la irradiación trabaja bien en algunos alimentos y no también en otras. Básicamente, la tecnología apenas no es allí todavía irradiar verdes frondosos.