El cuadro grande

“Podemos mirar no más la dieta americana como solos y homogéneos,” dice al Carol Smeja, a un sociólogo y a vice presidente de los servicios informativos nacionales de la comercialización de MRCA en DES Plaines, Illinois “allí es diversos grupos, y sus patrones fluctúan. La estadística grande falta muchos de sube y traga.”

“Amamos hablar de diferencias, más bien que las semejanzas,” dice a Harry Balzer, vice presidente del grupo de NPD, compañía del estudio de mercados en el canto del parque, Illinois, “pero mirada en él la otra manera. Por ejemplo, de las 10 cosas superiores comidas lo más frecuentemente, nueve son iguales para los hispanos que para la gente el no-Hispanico. Todo pero pimientas calientes.

“Tienes que mirar qué la gente está haciendo sobre una base cotidiana así como en el cuadro grande. Y cuando haces que ves que las cosas son mucho iguales.”

Traducir las tendencias

Primero mirando tendencias dietéticas, podemos mejor entender qué está sucediendo en la placa de cena de América. Muchas tendencias son visibles en estadística de la consumición del Ministerio de Agricultura y MRCA.

“Todos piensa que estamos experimentando una revolución del alimento,” Smeja dice, “pero qué él realmente IS-IS una evolución.

Las “cosas están ocurriendo lentamente. Y aunque hay un sentido de aumento que el alimento influencia nuestro bienestar, ciertamente allí no es salida radical en cielo de la salud.

“El volumen total de carne puede estar abajo, por ejemplo, solamente la gente lo está consumiendo apenas como a menudo. Sigue siendo nuestra proteína dominante. La gente apenas está comiendo cortes más magros y en más variedad. Y se mezcla a menudo con otros ingredientes mientras que llega a ser menos el foco de la placa.”

Por otra parte, la gente es 47 por ciento más probable elegir las aves de corral, sobre todo pollo, que ella estaba en los a mediados de los años ochenta. Y ella es 30 por ciento menos probable comer los huevos que ella era hace 10 años, debido a su contenido rico en colesterol, Smeja dice.

Más magro ordeña popular

Las tendencias para la leche y las bebidas no alcohólicas hacen estallar hacia fuera. Si no estás bebiendo la poder de a y una mitad del estallido al día - no zumo de fruta o té o agua en botella - algún otro la está bebiendo para ti.

Las noticias positivas están al acecho en la estadística de la leche: La consumición de con poca grasa y de la leche desnatada ha crecido substancialmente. La estadística de MRCA demuestra que los americanos son hoy 41 por ciento menos probables elegir la leche entera y 156 los por ciento más que es probable que beban la capa superior pues eran hace una década.

La historia con las frutas y los vehículos es más complicada. Mientras que la estadística del USDA casi demuestra una subida en la cantidad total de producto consumida, informe de la gente ella está comiendo las frutas y los vehículos cerca de 16 por ciento menos con frecuencia.

Se está enviando y fresco usado, más bien que se está procesando más producto, que podría conducir a mayores cantidades de basura debido a los desperdicios en hogares y establecimientos del alimento.

(Copyright, 1995, Chicago Tribune. Distribuido por servicios informativos de Knight-Ridder/Tribune.)