Una porción del alimento MSG-tratado contiene generalmente menos de 0.5 gramos, según cálculos del FDA.

Aunque el MSG se utiliza a veces en cocinar asiático como añadido de sabor, también se agrega a los alimentos que originan en otras culturas, y se encuentra naturalmente en alimentos tales como tomates y setas.)

-- El asma es la única condición médica documentada que se puede agravar por MSG. Pero algunos asthmatics pueden experimentar bronchospasms hasta 12 horas después de comer los MSG.

-- La mayor parte de los mal efectos registrados en literatura médica y científica son síntomas y no peligrosos para la vida transitorios. Sin embargo, dos casos en los cuales pueblan latido del corazón irregular experimentado después de comer las cantidades grandes de MSG sugerir que “ciertos individuos puedan tener reacciones adversas serias.”

-- Además de los asthmatics, de la gente que pueden exhibir síntomas son recién nacidos y de bebés del unborn, de los que no comen bastante vitamina B6, y de mujeres que toman los contraceptivos orales. Sin embargo, debido a una carencia de estudios científicos, estos acoplamientos son especulativos en este tiempo.

-- Aunque hay una cierta evidencia en estudios del primate que las dosis grandes de MSG inyectados pueden afectar las células de cerebro, ningunos estudios han demostrado que comer los MSG causa cualquier efecto neurotoxic. El comité sugirió la investigación adicional sobre los MSG y el neurotoxicity posible en seres humanos.

-- Liberar el glutamato que los resultados de agregar los MSG al alimento son indistinguibles del glutamato libre que ocurre naturalmente en algunos alimentos.

Las regulaciones actuales requieren los MSG ser enumeradas como ingrediente cuando se agrega a un producto. Sin embargo, el FDA también desea requerir la frase “contiene los glutamatos” en cualquier alimento a el cual se haya agregado el ácido L-glutamic. el ácido L-glutamic es el componente activo de los MSG encontrados en los aditivos alimenticios comunes tales como la proteína vegetal hidrolizada, salsa de soja, hydrolysates de la proteína del autolyze.

Los críticos desean la etiqueta amonestadora

Que el requisito no es bastante para cada uno, especialmente Gato Samuels, cabeza del grupo del consumidor llamó a Verdad en campaña de etiquetado. Varios de los miembros del grupo son doctores, y muchos miembros han sufrido mal efectos que atribuyen a los MSG. El grupo ha demandado el FDA, preguntando que cualquier producto con glutamato libre esté requerido para enumerar la cantidad en gramos y para etiquetarla como MSG, “porque el es lo que entiende la gente,” Samuels dice.

El grupo también quisiera que los productos llevaran una etiqueta amonestadora que indica que los “MSG pueden afectar al contrario mujeres embarazadas, infantes, niños, mujeres de la edad de la maternidad y a individuos con desórdenes afectivos.”

Samuels, que también es un portavoz para la organización nacional de los contra-MSG NOMSG, ha llamado el informe de la federación “extremadamente irresponsable.”

Por otra parte, la seguridad de MSG ha sido confirmada por muchos científicos y grupos científicos.

Steven Taylor, jefe del departamento de la ciencia y de la tecnología de alimento en la universidad de Nebraska-Lincoln, cree que el informe de la federación dice poco nuevo en el tema:

“Plantea algunas ediciones que que necesiten más investigación - tal como efecto del MSG sobre la gente con asma severo - pero no indica que esas cosas son amenazas a la mayoría extensa de gente. o aún a la mayoría de gente con asma.

“. Si el MSG fuera (asthmatics) de una amenaza seria, tendríamos un problema de salud pública muy grande. Pero ése no es el caso.”

(Copyright, 1995, Chicago Tribune. Distribuido por servicios informativos de Knight-Ridder/Tribune.)