Phytochemicals, sustancias potencialmente terapéuticas en plantas, es qué excitan a profesor del noroeste Linda Van Horn del centro médico.

“Estamos emprendiendo definitivamente una nueva era de phytochemicals y su papel en la prevención de la enfermedad,” ella dice. “Somos como los científicos hace de 100 años quiénes estaban en el borde de descubrir las vitaminas nuevas. Todavía hay un mar entero de las cosas hacia fuera allí que necesitan ser identificadas. Pasaremos tan mucha hora que intenta conseguir una comprensión mejor de cómo estos phytochemicals trabajan y obran recíprocamente, y de cómo se relacionan con nuestra salud.”

Desenredar los antioxidantes

Para el Dr. James Anderson, profesor de la endocrinología en la universidad de Kentucky en Lexington, la “historia antioxidante continuó ganando el vapor en 1996.”

“Primero había epidemiología justa - las comparaciones del condado y de la población - pero ahora allí es porciones de los datos experimentales que la vitamina E, especialmente, reduce partículas del lípido, mejora la función del vaso sanguíneo y tiene efectos favorables en la sangre que coagula.”

Otro alimento de moda en 1996 era ácido folic, dijo a Jacob Selhub, director del metabolismo de la vitamina en el Ministerio de Agricultura el centro de la nutrición humana en envejecer en los penachos universidad, Boston.

El “ácido Folic primero fue visto para reducir defectos de los nervios del tubo en recién nacidos, y entonces enfermedad cardiovascular,” Selhub dicho. “Si la gente consigue bastante ácido folic, la enfermedad cardiovascular se podría reducir por hasta 15 por ciento.

“La cosa siguiente es su papel en cáncer de dos puntos de prevención o que controla.”

“Overall, 1996 era un año grande para la investigación de la artritis,” dijo David Pisetsky, profesor de la medicina en el centro médico de Duke University y del autor “del libro de Duke University de la artritis.” Pero la historia más grande ha estado sobre el efecto de la dieta en osteoporosis.

Los “problemas del hueso van de común acuerdo con problemas comunes,” Pisetsky dicho. La “prevención de osteoporosis es un foco de por vida, no apenas algo para el centro o vejez. Necesita comenzar temprano, con dieta apropiada en los años adolescentes.”

Para el dietético Ronni Chernoff, presidente de la asociación dietética americana, la sorpresa más grande era que el congreso “preguntó el valor de los mejores programas de la nutrición del país - almuerzo de escuela; programa de la ayuda de las mujeres, de los infantes y de los niños (WIC); y ayuda a más viejos americanos,” ella dice. La “buena nutrición es demasiado importante para que la gente juegue política con ella.”

Año áspero para el FDA

Michael Jacobson, director ejecutivo del centro para la ciencia en el interés público, dijo que la salida de comisión David Kessler de la administración del alimento y de la droga era una pérdida grande. “Dudo su reemplazo, quienquiera que es, estaré como bueno.”

En el lado más, Jacobson dicho, “hemos visto el acuerdo virtual que problemas de salud de las grasas del transporte (ésas en margarina y aceites en parte hidrogenados) los actuales similares a ésos causados por las grasas saturadas.”

Él también habló “de una victoria importante en parar la legislación que habría pelado el FDA de algo de su energía de regular las compañías importantes del alimento,” y él elogió las nuevas reglas del USDA para la inspección de la carne y de las aves de corral.

En el mismo frente, decano experto Cliver de la seguridad del alimento criticó las actitudes que dirigieron la atención de la investigación en las direcciones incorrectas.

“En 1996 el gobierno decretó algunas medidas muy rigurosas a nombre de la seguridad del alimento y agua,” dijo Cliver, profesor en el departamento de la salud y de la reproducción de la población en la universidad de California, Davis. “Solamente fueron basadas más en la especulación y conjeturas que la buena investigación de la ciencia, que guarda el conseguir encendido puesto del asimiento.

“Porqué somos que pasan más de nuestros recursos limitados de la seguridad del alimento que intentan probar los productos químicos en alimentos son peligrosos que aprendiendo cómo hacer los alimentos seguros de los microbios que han estado causando enfermedades y muertes?”

Y el invierno de Carl del toxicólogo, director del programa de FoodSafe en la universidad de California, Davis, dijo, “el E.coli reciente O157: El brote H7 en zumos de fruta proporciona otro recordatorio que “natural” no sea siempre el mejor. Hemos aprendido que los palos de la naturaleza de la madre duran siempre.

El “comer puede ser peligroso, pero el no comer es fatal.”

Copyright, 1997, Chicago Tribune.