Donde lo ves: La cocina india utiliza las semillas en muchos platos, del arroz y de los vehículos al pollo y a los pescados. El machacamiento de las semillas lanza su aroma. Es también campo común para tostar las semillas en un skillet seco o engrasado hasta que hacen estallar.
Diversas maneras de utilizarlo: La semilla de la mostaza tiene un sabor más earthier, más de nuez que la mostaza preparada, que tiende para tener una espiga del vinagre. Agregarla a tus mezclas preferidas de la especia para un perfil creciente del calor y del sabor. Utilizar las semillas tostadas, machacadas en el yogur para las preparaciones de ensalada; sazonar un revolver-freír de la espinaca o más fuerte, los verdes del peppery con las semillas; mezclarte en las sopas vegetales del invierno, o mezclar las semillas en una mezcla de la hierba y frotar en la carne de vaca o el cerdo.
Wasabi
¿Cuál es él? El rábano picante a menudo llamado japanese, wasabi es de una planta sin relación Japón exterior casi nunca crecido. En este país, la raíz fresca está raramente disponible; la encontrarás en forma de la goma o del polvo en la sección de los Asiático-alimentos de algunos supermercados, o en la especialidad o los mercados asiáticos.
Donde la ves: Casi exclusivamente en presentaciones de los sushi.
Diversas maneras de utilizarla: Wasabi da una quemadura que entumece a la lengüeta; la forma pulverizada es probable ser más potente que la goma. Disolver el wasabi en el caldo de la sopa; cepillarlo sobre pescados cocinados; revolver en un vinaigrette para el pollo o las ensaladas; mezclarte en el pan de carne, o mezclar en una salsa a base de soja para los tallarines.
Granos de pimienta de Szechwan
¿Cuáles son ellos? Las vainas rojizas pequeñas vendieron principalmente en tienda de comestibles o mercados asiáticos de la especialidad. En su libro “ingredientes asiáticos,” el coste de Bruce las escribe se ha utilizado como condimento en China para mientras jengibre; “incluso los vinos fueron condimentados con él.”
Donde los ves: En los platos calientes de cocinar regional de Szechwan.
Diversas maneras de utilizarlos: Los granos de pimienta de Szechwan son una especia más fragante que la pimienta negra, y tostar las vainas en un skillet seco lanza más del sabor. Machacar las pimientas en un mortero y una maja o molerlas y utilizarlas liberalmente como pimienta negra. Condimentar encima de los guisados, sopas, carnes asadas; sazonar los aceites con la pimienta y utilizarlos en un vinaigrette para los vehículos.
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