“Pienso que es porque la gente está asustada del proceso,” dice a consultor de Karen Levin, del autor y del menú. “Son referidos sobre los vapores de la abertura y conseguir quemados por el vapor - cuál puede suceder. Pero puedes cocer al vapor en la microonda. Es mucho más fácil comprobar para saber si hay doneness.”

Levin no recomienda el cubrir de los alimentos microwaveable con el abrigo plástico; ella utiliza el papel de cera puesto libremente en tapa. Y cuando la microonda que cuece al vapor en un envase cubierto, cocineros debe abrir los envases con abrirse de la tapa señalados lejos de ellos, evitar el vapor de la expresión.

El puma del La dice que los cocineros pueden alcanzar un efecto similar envolviendo vehículos o los mariscos en paquetes de la hoja o del pergamino y cocinándolos en el horno o en la parrilla. Agregar el sabor con los condimentos y los condimentos en los paquetes.

El asado a la parilla es alto en las listas del puma y de Levin del La, mientras el alimento se adobe de antemano y no se socarre. Los alimentos socarrados se han ligado al cáncer del pecho y de dos puntos.

“El adobo, mientras no tenga muchos de azúcar, que las quemaduras, proporciona una capa de protección para el alimento,” puma del La dice. Otra advertencia: “Evitar las carnes preservadas y procesadas, porque los nitritos y los nitratos usados en preservar se pueden convertir en las nitrosaminas carcinógenas durante el asado a la parilla.”

Levin ofrece otras extremidades para prevenir socarrar mientras que asa a la parilla: Utilizar la menos cantidad posible de grasa en el adobo y ajustar toda la grasa visible de la carne y de las aves de corral. Ella sugiere guardar parrillas del gas en de temperatura media, y mantener el alimento tan lejano de la fuente de calor como sea posible en una parrilla del carbón de leña.

Las recetas, y las variaciones sin fin, porque las sopas caldo-basadas deliciosas del vehículo y de los mariscos están entre los favoritos del mundo.

“Usar un poco gordo para saltar los vehículos al principio de la sopa es ACEPTABLE,” La el puma dice, “porque trae hacia fuera el sabor. Pero no todas las grasas son igual creado.” Él recomienda el aceite del canola, aceite de oliva y, aun cuando es costoso, aceite de la semilla de uva.

Muchos de las calorías y de mucha de la grasa agregada en estas sopas tradicionales vienen bajo la forma de adornan.

“Es fácil substituir la crema amarga baja o ninguno-gorda o el yogur con poca grasa en borscht, y hace un cuscurrón con poca grasa separando el pan tostado con pesto secado al sol del tomate,” Levin dice.

Asación de alta temperatura de los alimentos muy ligeramente revestidos con aceite en 450 - al horno de 500 grados “tiene mucho el mismo efecto que cociendo al vapor, aun cuando es un método seco del calor,” el puma del La dice. “Concentra el sabor dentro de los vehículos sin los alimentos perdidosos a un líquido circundante.”

Él recomienda el cortar de vehículos sólidos tales como zanahorias, remolochas, nabos y colinabo, en pedazos uniformes, y sacudirlos en un tazón de fuente con 2 cucharillas a 1 cuchara de sopa de aceite antes de asar en una hoja de la hornada, asperjadas con la sal y la pimienta.

Al asar el espárrago, el puma del La favorece las lanzas de tamaño mediano.

Levin agrega que debes calentar el aceite por 15 segundos en un horno de microonda antes de cubrir los vehículos; el aceite caliente se separa más fácilmente, así que las mismas cubiertas de la cantidad más vehículos, ahorrando calorías. Ella también advierte contra usar las cacerolas del no-palillo.

“Utilizar una cacerola regular de la hoja porque los vehículos broncearán en el fondo y puedes moverlos de un tirón con una espátula para broncear en el otro lado. Os da un sabor muy agradable.” El medir el tiempo, ella dice, depende de tu horno y del tamaño de tus pedazos vegetales. El bróculi toma cerca de 8 minutos en 500 grados; para los vehículos de raíz cortados en pedazos, ella reduce la temperatura a 450 grados y asó 20 a 25 minutos.

El puma del La favorece hacer puré vehículos enteros o las legumbres para con poca grasa, sopas del alto-sabor, sumergen y se separan. Entre sus inmersiones preferidas está el hummus hecho de los garbanzos hechos puré con ajo, jugo del limón y el queso de soja de seda. Una inmersión de las habas blancas conservadas dadas el mismo tratamiento pero condimentadas con romero y ajo funciona un segundo cercano.

Levin utiliza una combinación de texturas enteras y hechas puré para agregar interés a las sopas.

“Cuando estoy haciendo una sopa de la haba o de patata, hago puré la parte y la pongo detrás o bien utilizo un mezclador de la mano-inmersión,” ella dice. “Eso que hace puré espesa la sopa sin la adición de la grasa o de la harina.”

El puma del La también confía en su mezclador para un salsa del tomate de la firma que pueda doblar como salsa.

“Tomar una cacerola entera de tomates base y asarlos debajo de la parrilla, dándoos vuelta así que consiguen eso sabor a asado, ahumado. Ponerlos en un procesador del mezclador o del alimento con las cebollas, el ajo y los chiles y presionar el botón, y el voila!”

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