Levantamiento: Este paso necesario para los panes de la levadura da la época de la levadura de trabajar, permitiendo que doble o aún que triplique el tamaño de la bola de la pasta. La pasta debe ser engrasada primero por ser rodado en un tazón de fuente ligeramente engrasado; esto sella la superficie de la pasta para prevenir las grietas mientras que se levanta. Las temperaturas calientes ayudan a apresurar el tiempo de levantamiento, colocan tan la pasta de levantamiento en una esquina caliente, bosquejo-libre de la cocina.
Tipos de harina
No, no puedes hacer el pan con apenas ninguna harina que sucedas comer en la mano; utilizar siempre el tipo de harina llamado para adentro una receta. Hechar una ojeada estos tipos de harina de trigo para ver cómo es diferente pueden ser. Esta lista fue adaptada “del libro del pan,” por Betsy Oppenneer.
De uso múltiple: Una mezcla de varias clases de harinas de los trabajos forzados y del suave-trigo - con los niveles de la proteína que varían que puede ser utilizado generalmente para todo de los pasteles al pan. Los niveles de alto valor proteico permiten que el pan se levante más arriba. Algunas harinas de uso múltiple con menos proteína, tal como 9 gramos por 1/4 taza, no se pueden también satisfacer para los panes de la levadura como uno con 12 a 13 gramos. Comprobar la información sobre el bolso para ser seguro. Un poco de harina de uso múltiple se etiqueta “sin blanquear,” que los medios él no experimentaron blanquear químico. Los dos tipos se pueden utilizar alternativamente.
Pan: Esto se hace de trigo duro con un contenido de alto valor proteico que produzca panes más altos. La harina de pan absorbe más líquido que de uso múltiple y requiere el amasamiento. No todas las recetas del pan requieren la harina de pan.
Torta: Esto molida finalmente, harina de trigo suave tiene poca proteína. Produce la luz, ofrece mercancías cocidas al horno. No substituir para la harina de uso múltiple.
Uno mismo-levantamiento: Harina de trigo poco proteínico, suave con bicarbonato de sosa agregado y sal. Ésta es muy bien para muchos mercancías cocidas al horno ligeras, pero lo utiliza solamente cuando la harina de uno mismo-levantamiento se llama para. Si no tendrás que calcular cómo reducir el leavening que sería agregado normalmente a la harina de uso múltiple.
Trigo integral: Harina hecha de la baya de tierra del trigo integral, incluyendo el germen y el salvado. Hace panes más densos con un gusto de nuez y una fibra más alta.
