El • aunque es más fino que el café se apelmaza, tortas de la libra se sirve de la misma forma: con una bebida preferida.
El • si las últimas rebanadas de una torta de la libra se parecen secas, las tuesta ligeramente y sirve con mantequilla o atasco.
Líquido alterno del • e ingredientes secos. “Muchas de las recetas llaman para alternar los ingredientes líquidos y secos cuando los agregas al batter. Para las tortas de la libra o cualquier torta de la mantequilla, comenzar y terminar siempre con la harina,” Malgieri escribe.
“Aquí es por qué: La base mantecosa de éstos estropea no absorbe muchos de líquido fácilmente. Si la mantequilla se fuerza para absorber demasiado líquido (generalmente huevos), la mantequilla alcanzará su punto de saturación, y el resultado será un batter separado con unabsorbed el líquido en él. Si sucede esto, la torta será pesada.
“Es tan lejos mejor comenzar agregando apenas algo del líquido a la mantequilla y la mezcla del azúcar, entonces agrega el resto que la alterna con la harina. La harina trae el batter junto y previene la separación. Para la mayoría de las recetas, estos ingredientes se incorporan en cinco adiciones: harina, líquido, harina, líquido, harina.”
