La “mantequilla salada no tiene el sabor glorioso de la mantequilla fresca, sin sal,” ella escribe. “Si solamente la mantequilla salada está disponible, por la libra de mantequilla quitar 1 cucharilla de sal llamada para que adentro una receta alcance el mismo nivel de la sal que la mantequilla sin sal ofrecería. Puesto que las recetas de la galleta no tienen mucha sal a comenzar con, quitar 1 cucharilla de sal por la libra de mantequilla no es factible así que la galleta que resulta será más salada.”
Q: ¿Cómo puedo evitar de overbaking las galletas?
A: Beranbaum también ofrece otras extremidades: Porque las galletas continuarán cociendo al horno en las cacerolas calientes después de que se quiten del horno, evitar de overbaking quitando las hojas del horno al minuto o dos antes de que las galletas se hagan y se bronceen totalmente a tu tener gusto.
(Sin embargo, algunos tipos de galletas finas, estupendo-mantecosas pueden necesitar refrescarse brevemente en una hoja de la hornada para fijar antes de que puedan ser quitados fácilmente.)
Q: Cuál es la mejor manera de embalar las galletas para el envío interurbano.
A: Para las cajas de embalaje destinadas para el correo, Beranbaum recomienda el usar del pergamino o del papel de tejido fino cortado adentro 5 - o los cuadrados de 6 pulgadas para proteger las galletas contra desmenuzarse durante el envío. El “lugar dos de la misma clase de galleta de nuevo a la parte posteriora y envuelve cada par individualmente en uno de los cuadrados. Embalar las galletas envueltas comodamente pero no demasiado firmemente en un envase rígido. Llenar los espacios vacíos de las tuercas, descascadas o no, de las palomitas o de los pedazos arrugados de papel.” Las galletas robustas tales como viruta de la harina de avena y del chocolate viajarán variedades mejor que más delicadas.
