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El aprender conseguir un apretón en ensartar fundamentos

Las delicadezas ensartadas son una parte grande de menús del verano. Varios lectores nos han pedido las extremidades para usar los pinchos.

Una extremidad preferida de la cocina de la prueba: Tenemos gusto de doblar la estabilidad de ingredientes tales como camarón insertando dos pinchos en vez de uno.

Los pinchos dobles ayudan a garantizar incluso el asado a la parilla y dar vuelta más fácil, y paran pedazos de rotar innecesario.

Un lector recientemente preguntado: “Dado tres opciones básicas del pincho: vástagos del metal, de madera o recientemente cortado del romero o de la otra hierba aromática, que si yo seleccionan para los mejores resultados?”

Cada tipo del pincho requiere la dirección especial y puedes contar con resultados similares de cada uno. Los vástagos de la hierba pueden agregar una condimentación y un aroma débiles al alimento ensartado, sin embargo; y el romero es la mejor hierba a utilizar debido a sus vástagos robustos.

Según “cocinar A a Z” corregidos por Jane Horn, los “pinchos del metal pueden conseguir bastante calientes causar las quemaduras serias… de madera o los pinchos herbarios necesitan empapar en el agua para la media hora o más antes de usar prevenir abrasador.”

Para esos pinchos de fundición, intento que os da vuelta con las pinzas: “Si estás asando a la parilla el camarón, el gancho agarrador sobre un solo camarón para dar vuelta ligeramente al pincho entero,” escribió los redactores del compartimiento ilustrado del cocinero en una edición reciente.

¿Una vez que hayas asado a la parilla el alimento a la perfección, cuál es la mejor manera de quitarla de los pinchos? Tenemos gusto del acercamiento de Steven Raichlen descrito en “la biblia de la barbacoa”: Servir el alimento ensartado con un disco del flatbread.

Los “cocineros en Cercano Oriente y el asimiento de Asia central… el extremo del pincho en una mano y asen la carne con la otra, usando un pedazo de pan del pita o una hoja del lavash como sostenedor del pote,” Raichlen escribió.

© 2005 del copyright la Seattle Times Company