No todo el vino de Abeja estado-se crece a este punto, ni será en el futuro próximo. Los caprichos de los inviernos de Washington dictan que los winemakers prudentes compran las uvas de áreas de crecimiento extensamente diversas. Éste es una de las fuerzas del estado, y en Abbott firme, los chardonnays pulidos, puedes probar para se cómo la mezcla derecha de viñedos puede crear capas de sabor extraordinario.
Selección de la semana
Valle gemelo de Gallo; $4. Los vinos gemelos economía-tasados del valle de Gallo, que venden para $4 inferiores una botella, no serán tu primera opción para las ocasiones especiales. Pero en el mundo de beber de vino diario, ofrecen un nivel de la capacidad y de la confiabilidad que es dura de batir. Entre las ofrendas variadas, el blanc, el chardonnay y el cabernet de sauvignon son los mejores tres, y todo autoriza una recomendación. Pasaría encendido el merlot. (Distribuido por Odom)
Sus chardonnays 2002, 2003 y 2004 de Abeja son todas las mezclas de la fruta de algunas de las vides más viejas de Washington: heces de Conner de 40 por ciento; 40 por ciento Celilo y opinión de Kestrel de 20 por ciento. Probados juntos, estos vinos exhibieron todo una mezcla de la piedra y de agrios, rayas del barril del borbón y un final resonante, dulce evocador del caramelo de la melcocha. El 2005, que no será lanzado hasta marcha, es el hombre impar hacia fuera, como la fruta de Gamache fue substituida para Celilo, rindiendo un acoplamiento más fino, y un estilo más floral, más aromático.
Todos los vinos de Abbott, chardonnay incluido, evitan el alto extracto, alcohol alto, oaked pesadamente estilo a favor de un acercamiento más elegante, más europeo. Muchos lagares fermentan con las levaduras de encargo diseñadas para maximizar los sabores mantecosos de las microonda-palomitas; Abbott utiliza una tensión que reduzca al mínimo ese carácter mantecoso. El chardonnay, él explica, es “un trabajo del amor,” dado especialmente las fuentes extensamente separadas del viñedo, los barriles costosos de Louis Latour, (la producción limitada del caso 700) y el precio de venta (por estándares globales) $28 modestos.
Cabernet-Sauvignon es d'être del raison de Abeja (quizás debemos decir el d'être de la pasa?) - explica 80 a 85 por ciento de la producción total. Antes de Abbott y de Galt unidos la sociedad, Zelma era de largo el winemaker que consultaba, y ella aconsejó Harrison para encontrar un “vino comparativo de la prueba patrón” alrededor de cuál para labrar el Abeja cabernet.
“Mi prueba patrón,” dice a Abbott, “es ser verdad al varietal. No me preocupo de ella la prueba como Washington; el vino probará como donde ha crecido, que es Washington. Sabía que necesariamente no me traería cuentas masivas. Éstos son los vinos para el alimento, no comidas en un cristal. Deseo hacer los vinos que siento personalmente beber cómodo.”
Visitando el lagar hace algunas semanas, era bastante afortunado probar a través de las primeras cuatro vendimias de Abeja cabernet. Abbott mezcla sus fuentes de la fruta como Van Gogh mezcló sus colores de la pintura, buscando para sabores puros, brillantes, resonantes. Sus viñedos primarios de Cabernet son siete colinas (Walla Walla) y heces de Conner (cuesta de Wahluke). El merlot de cerca de 4 a 6 por ciento se mezcla adentro también.
El Abeja 2001 Cabernet-Sauvignon ahora está bebiendo maravillosamente bien, con obscuridad, los olores densos y bien-articulados y los sabores que sugieren la tierra húmeda, la seta y la aceituna negra. Los sabores primarios de la fruta han ablandado y están demostrando indirectas agradables de la hierba y de la hoja; es casi italiana en estilo.
El Abeja 2002 Cabernet-Sauvignon se divierte una nota de la entrada del roble rico, toasty. Su fruta es limpia y dulce con la cereza y la baya, envueltas en humo y tostada. El humo domina la nariz, y si la buscas puedes ver que la fruta demuestra un cierto viejo carácter de la vid de las uvas de Bacchus.
El Abeja 2003 Cabernet-Sauvignon es el lanzamiento actual, y los taninos no están como lisos. A pesar de los bordes ásperos, el vino brimming con sabores de la cereza negra, del regaliz y del cassis, y se abre maravillosamente con un par de horas del tiempo de respiración.
El Abeja 2004 Cabernet-Sauvignon, que no será lanzado hasta marcha, está bebiendo ya bien. Liso, casi suavemente, es delicioso y sedoso, con el grandes equilibrio y mouthfeel. Todos estos vinos están muy maduros pero todavía demuestran el alojamiento; solamente el '04 excede 14 por ciento de alcohol.
¿Cómo encontrar los vinos? La mejor apuesta es conseguirlos cuando es lanzada, visitando el lagar o firmando para arriba para su lista que envía. Abeja está abierto al público en general solamente durante fin de semana del lanzamiento del resorte, pero se toman las citas privadas cuando el vino está disponible. Las huéspedes del mesón pueden programar siempre una visita y una prueba. El Web site del lagar (www.abeja.net) observa que el lanzamiento del 1 Nov contendrá “una sorpresa.” Impulso fuertemente a todos que amen los merlots de Juan Abbott para comprobar en él. (El teléfono del lagar es 509-526-7400.)
Acontecimientos próximos
La asociación del lagar del valle de Colombia te invita a que “cojas el agolpamiento” este fin de semana. Los lagares del miembro se detendrán brevemente de stomping, de revolver y de presionar las uvas bastante tiempo dar la bienvenida a visitantes con los vinos nuevos, los vinos de la biblioteca, los lanzamientos raros y limitados, música y alimento. Traer tu propio cristal del vino y admitirte para libre o comprar un boleto de $20 VIP que te consiga un cristal del vino, descuentos de hasta 20 por ciento, probar de vinos más viejos y pairings especiales del alimento. Para los detalles completos, ir a www.columbiavalleywine.com.
Paul Gregutt es el autor de “vinos del noroeste.” Su columna aparece semanal en la sección del vino.
Él puede ser alcanzado por E-mail en wine@seattletimes.com.
