El cervecero presentó resultados agosto a principios de en la reunión anual de la asociación médica veterinaria americana que demostró el tratamiento para ser casi 100 por ciento de eficaz en la eliminación de salmonelas durante pruebas del USDA en algunos mil pájaros en una impianto de aves de corral de Puerto Rican y en una impianto en Arkansas.

El cervecero dijo las bacterias de proceso de las salmonelas de las matanzas, pero no las bacterias que causan los desperdicios del alimento. Así, mientras que la vida útil del producto no es extendida, los consumidores todavía podrán decir cuando el pájaro tiene malo ido.

Los pájaros se sumergen en la solución por 15 segundos, y las secciones expuestas de sus piernas se rocían con ella mientras que flotan en la superficie. El método es barato, estimado para costar del centavo de los procesadores aproximadamente mitad por el pájaro, cervecero dicho.

La solución gotea eventual del pollo, no saliendo de ningún residuo perceptible, él agregó. “Hasta ahora, esto está pareciendo absolutamente prometedor,” dijo a Jill Hollingsworth, ayudante al administrador de la seguridad del alimento del USDA y del servicio de la inspección.

Sin embargo, “no es una panacea,” ella advirtió, la adición de que la solución no mata siempre a todas las salmonelas y no es eficaz contra todas las bacterias enfermedad-que causan en pollos. (Ni, puesto que se aplica a los pollos muertos, trata el problema de salmonelas en huevos.)

La idea de utilizar el fosfato trisódico para matar a salmonelas en pollos vino a partir de dos científicos en Rhone-Poulenc Inc., uno de los fabricantes más grandes del mundo de los aditivos alimenticios y de los ingredientes.

Los inventores tropezaron sobre la idea hace aproximadamente cinco años, dijeron la cuenta Swartz, director de la tecnología para los ingredientes del alimento de Rhone-Poulenc, siguiendo uno de los muchos informes de noticias periódicos sobre pollos contaminados.

Swartz dijo que conjuntamente con el USDA, Rhone-Poulenc ha tratado “probablemente cerca de 600.000 a 700.000 pájaros” en las impianto importantes. Entre 500 y 600 de ellos fueron probados para la presencia de salmonelas, y solamente un pájaro probó el positivo, él dijo.

El problema con encontrar un método para reducir la contaminación de las salmonelas es que tiene que reducir al mínimo las bacterias mientras que no teniendo un efecto nocivo en la vida útil, el aspecto o la textura del producto, Swartz dijo. Los “muchos de cosas matarán a salmonelas, pero también matarán al aspecto apetitoso de los pollos.”

Swartz dijo los pollos muestreados los miembros del jurado independientes del gusto que habían sido sumergidos en fosfato trisódico y no encontró ninguna diferencia significativa en gusto, textura o aspecto de los pollos que no habían sido sumergidos en él.

Los abogados del consumidor habían mezclado reacciones al nuevo proceso. Rodney Leonard, director del instituto de la nutrición de la comunidad, y de un funcionario del USDA durante las administraciones de Kennedy y de Johnson, dijo que él todavía no había visto los datos, pero eso él era dudoso. Las “bacterias tienen una manera de confundir a los expertos,” él dijo.

Michael Jacobson, director ejecutivo del centro para la ciencia en el interés público, dijo la “inmersión inofensiva” parecida “un acercamiento muy interesante,” y ése sería mucho más simple que la irradiación.

En mayo el USDA propuso el uso de la irradiación, una tecnología que expone el alimento a los rayos gama de fuentes radiactivas, de matar a salmonelas y a otras bacterias en aves de corral crudas. Hollingsworth del USDA llamó la irradiación una de los métodos “igualmente de promesa” para matar a salmonelas, aunque la industria de las aves de corral y los grupos del consumidor tienen todavía abrazar la idea.

Sigue siendo demasiado temprano decir si la industria de las aves de corral salta en el carro de la banda de música trisódico del fosfato, si y cuando la sustancia es aprobada para el uso en aves de corral crudas.

Aunque demuestra ser tan eficaz como prometido, Hollingsworth dijo que sería probablemente otros procesadores voluntarios de la herramienta podría utilizar reducir al mínimo la contaminación de las salmonelas.