-- Los helados superiores son costosos - $6 por pinta para Fran - pero los compradores afluentes en esta área están dispuestos a soltar para el coste.

-- Y entonces hay esta teoría el consternar: Porque la gente en lugares como Washington y Alaska (otro estado de los amantes del helado) pasa los muchos del año liado para arriba en la ropa caliente, no somos tan figura-conscientes como los residentes de lugares calientes como California, así que estamos dispuestos a poner encendido algunas libras adicionales.

Lo que la razón, nosotros tiene gusto de nuestro helado, y de nosotros tener algunas buenas opciones locales.

Un amante serio del helado es también un fabricante de helado - Barry Bettinger, co-dueño, con su esposa, Shanaz, del helado gastrónomo de Snoqualmie en Lynnwood.

“Helado del amor de I,” él dice. Él lo come diario - no apenas para probar los sabores pero porque él tiene gusto de él.

La compañía vende pintas a través de los mercados de Larry, pero de los centenares del helado los sabores que hace sobre un rato de año, muchos son peticiones de restaurantes tales como casa de campo de Salish, trece monedas y el café del lago Leschi. Algunos: el mango del pistacho, brandied el ciruelo, hoja de laurel, el cinamomo de la manzana, que Blackberry de la montaña de la cascada que seduce, y para la estación del día de fiesta, palillo de la hierbabuena.

¿Favorito de Bettinger? Cambia, pero ahora mismo es crema de las galletas “n”. Con los consumidores, la lavanda vende grande.

Toda esta demanda hace Bettinger a hombre ocupado, especialmente en esta época del año, cuando él pasa la mayoría de las tardes que hacen el helado en la planta pequeña y muchos días que lo entrega.

Dice Shanaz: “Si conseguimos una orden hoy, la hacemos mañana y está en un restaurante por el día siguiente.”

Compran una mezcla básica del helado hecha por Darigold a su fórmula, después agregan la fruta - la mayor parte de él localmente crecido - o una multiplicidad de otras condimentaciones.

Los chocolates de Fran de Seattle, famosos por sus barras y trufas ricas del chocolate, marcas solamente nueve sabores del helado, pero ellos del oro son memorables - particularmente que el concoction sensuous del blanco-chocolate y del coco y el sabor profundamente agridulce e amargo llamaron au Chocolat de Chocolat. Algunos otros: cal del jengibre, carnes asadas y azúcar quemada, uno del espresso de los favoritos de Fran Bigelow del dueño.

“Qué intentaba hacer era hacer los sabores realmente intensos,” Bigelow dice. Su compañía hace su propia base del helado, entonces agrega los sabores. Es un proceso costoso, ella dice, explicando el alto precio al por menor.

En cuanto a todos que la grasa de mantequilla, Bigelow diga que necesita ser alta para la ultra-riqueza, con todo no demasiado arriba o a ella comienza a probar como los gránulos de la mantequilla en tu lengüeta. Cuando un helado tiene una condimentación de alto grado en grasas tal como chocolate blanco, ella baja el contenido de la grasa de mantequilla un pedacito.

Pero no no todo que mucho. Éste no es alimento natural.

-------------------------------------------- Las mercancías locales: Qué encontrarás, y donde --------------------------------------------

Aquí es donde encontrar algunos productos superiores locales del helado:

Helados del gastrónomo de Dankens. Hecho en la planta del oeste de Seattle de las 15 compañías de los años, los helados son a lo más supermercados importantes disponibles y muchos restaurantes. El restaurante condimenta el número cerca de 100 de cualquier semana dada. Los sabores de cerca de 10 a 12 pintas a la vez se venden en almacenes. Un muestreo: Empanada dominante de la cal de Jody; Vieja vainilla malteada; Empanada sensacional de la calabaza. Tapa-venta de sabor: Flotador de Thomas Kemper Rootbeer.

Chocolates de Fran, avenida de 2805 Madison., Seattle, 206-322-6511; 10305 avenida del noreste 10mo., Bellevue, 425-453-1698; y aldea de la universidad, 206-528-9969. El helado es vendido por la pinta en todas las localizaciones, y por la cucharada en los almacenes de la aldea de Bellevue y de la universidad. Nueve sabores que rotan, con cuatro disponibles por la cucharada a cualquier momento.

Fratelli. Distribuye los helados hechos para él localmente por Darigold, a las especificaciones de Fratelli. Cerca de 10 sabores. Un stickler para usar la fruta fresca, local, helado de la fresa de las ventas de Fratelli solamente durante la estación local de la fresa.

Deli fornido, avenida de 4721 California. S.W., Seattle; 206-937-2810. Los helados son hechos y vendidos solamente en el deli, por la cucharada, la pinta, el cuarto de galón y el mitad-galón. Cuarenta o más sabores, incluyendo chocolate-anaranjado y estacional notable tales como yema de la calabaza en la caída. Un poco más bajo en grasa de mantequilla que premios verdaderos, pero cargado con la fruta fresca y otros ingredientes del alto-sabor.

Helado de la montaña y sorbete olímpicos, Shelton; 360-426-0696. Marcas de esta compañía cerca de 200 sabores, comenzando con una mezcla básica hecha por otra compañía, entonces agregando la fruta u otros sabores. Algunos de ellos: coco de la zanahoria, crema del aguacate, escama del chocolate de la cereza de Burdeos. Los helados se venden solamente en restaurantes, tales como la cocina, la casa de la ostra de Elliott, el hotel de Westin y el Bistro costeros del Palomino, pero hay charla de ampliarse en almacenes.

Snoqualmie Gourmet Ice Cream Inc., Lynnwood; 425-771-0944. Cerca de 600 a 700 sabores sobre el curso de un año, vendido principalmente a los restaurantes. Hasta 40 sabores que rotan están disponibles en los mercados de Larry.

Lechería de Theno, camino de 12248 Woodinville-Redmond, Redmond; 425-885-2339. Cerca de 90 sabores, 24 en los casos de exhibición a la vez. Un muestreo: remolino del caramelo, cantalupo, rapsodia de la frambuesa (chocolate oscuro con remolino de la frambuesa), dulce de azúcar del cacahuete. Los productos también se venden a algunos abastecedores y restaurantes, tales como el Bellevue Hilton y el bolso marrón en Kirkland y Redmond.

El café de Starbucks escribe las especificaciones para el helado superior hecho por Dreyer en Tejas y vendido bajo marca de fábrica de Starbucks en muchos supermercados.