El grupo de Colby está en la vanguardia de la oposición a la irradiación del alimento - el proceso de sujetar el alimento a la radiación para destruir bacterias. La irradiación se utiliza ya sobre una base limitada en este país para algunos alimentos, tales como especias y una cantidad minúscula de producto.

La corrupción de la enfermedad y de otras aflicciones

Es una edición altamente polarizada. Algunos segmentos de la industria de la carne de vaca, reaccionando a varios casos prominentes de enfermedades producidas por los alimentos y hechos frente con un aumento en variedades de contaminantes bacterianos que infectan la carne, están intentando asegurarse de que sus productos siguen siendo la espina dorsal del fabled dieta de las carne-y-patatas. La corrupción de la enfermedad y una gota que resultaba en la consumición podían hacer las aflicciones del colesterol de la carne pálidas por la comparación.

El Dr. Thomas Boyce de los centros para el control de enfermedad y de la prevención en Atlanta estima que hay por lo menos 5 millones de casos de enfermedad producida por los alimentos anualmente. El USDA conjetura la figura aproximadamente 8 millones. El USDA dice que el salud-cuidado costado atribuible a las enfermedades de productos de la carne y de las aves de corral es tan alto como $4.3 mil millones anualmente.

Los opositores de la irradiación incluyen a la industria de la comida sana, a los grupos de cocineros, al centro para la ciencia en el interés público y a grupo público del ciudadano de Ralph Nader.

El estado de Maine prohíbe la irradiación y Nueva York tiene una moratoria en ella. Una lista diversa de grupos, incluyendo la asociación americana de personas jubiladas y del AFL-CIO, ha llamado para más estudios.

Preocupaciones por el coste, ambiente

Entre las preocupaciones: el proceso es costoso, inseguro para los consumidores y para el ambiente (que se podrían cargar con una proliferación de las instalaciones que envían y utilizan cobalt-60 y cesium-137, los elementos radiactivos principales usados en la irradiación del alimento), causa cambios químicos en el alimento, incluyendo la formación del formaldehído y el benceno y él disminuye el valor nutritivo, particularmente de algunas vitaminas y minerales.

La irradiación del alimento es una variante de la tecnología de la radiografía. Utiliza rayos gama para penetrar los alimentos con el fin de destruir ciertos patógeno. Según Michael Doyle, el director del centro para la seguridad del alimento y del realce de la calidad en la universidad de Georgia, los rayos gama altera la estructura de la DNA de las bacterias, evitando que se reproduzcan.

El Dr. Samuel Epstein, profesor de la medicina ocupacional y ambiental en la universidad de Illinois en el círculo de Chicago, conviene con la aserción de Colby que el nivel de la irradiación aprobado para las aves de corral es el equivalente de 30 millones de radiografías del pecho.

El Dr. George Tritsch, investigador del cáncer en el instituto conmemorativo del parque de Roswell en Nueva York, dice demostraciones de la evidencia que la irradiación causa la formación de mutagens y de agentes carcinógenos en alimento.

“Es una hora mucho demasiado corta de comenzar a ver los efectos ahora. Poblar quién puede no conseguir el comienzo que fuma en sus adolescencias a cáncer de pulmón por 30 o 40 años. El FDA hace sus pruebas en los animales que no viven eso de largo,” Tritsch dice.

La carne puede llevar un anfitrión de patógeno, o de los agentes de la enfermedad, que se encuentran en las caparazones crudas de la carne y del animal. Se está proponiendo la irradiación mientras que el último en una serie de la granja-a-bifurcación camina para matar a esos patógeno. (El proceso a menudo es llamado “pasterización electrónica” por los que deseen evocar la historia centenaria del éxito de la pasterización en la limpieza encima de la fuente de leche.)

Se espera que el FDA sea solicitado para la aprobación del proceso a finales de este año.

Los miembros de la industria de la carne dicen esperan que “rápido-sea seguida” con el proceso regulador, tanto de la base fue hecha por la industria de las aves de corral cuando buscó y recibió la aprobación el año pasado.

Aunque la industria del cerdo no ha hecho una comisión, trabajará para la aprobación en tándem con la industria de la carne de vaca, dijo probablemente a David más manso, a vice presidente de la investigación y de la educación para los productores nacionales del cerdo.

Dice más manso, la “irradiación no es ninguna bala de plata. La apoyamos como una herramienta en un suministro de alimentos seguro. Hasta ahora, no ha habido informes de E. coli 0157: H7 en cerdo, sino nosotros no son con aire satisfecho sobre ellos.”

La asociación de los Cattlemen nacionales, que representa a 250.000 productores de los ganados, todavía no ha fijado una política de la ayuda para la irradiación. Gary Wilson, presidente del grupo de Denver, dice que los métodos de producción limpios son principal meta de su grupo.

“Preferimos hacer cosas antes de la irradiación,” dice Wilson. “Si lo adoptamos, estará solamente en el contexto de una herramienta que podemos utilizar en un paquete más grande. Ahora, no tenemos muchas respuestas alternativas en cuanto a cómo podemos eliminar la contaminación microbiana.”

La irradiación está prohibida específicamente en varios países europeos, incluyendo Austria, Suiza y Suecia. Muchos más países eligen no utilizar la tecnología. Pero se utiliza en Francia, los Países Bajos y Bélgica, y es endosada por la Organización Mundial de la Salud y por la asociación médica americana.