¿Qué hace un alimento aventurado? Según el FDA, cualquier crudo o alimento cocido que puedan apoyar el crecimiento rápido de microorganismos dañosos es “un alimento potencialmente peligroso.” Algunos alimentos son más riskier que otros. Aquí están cinco a mirar hacia fuera para:

HAMBURGUESA CRUDA

Si es filete tartare en un café del upscale o una hamburguesa de tu parrilla del patio trasero, la carne de vaca poco cocinada es un juego peligroso debido a los Escherichia coli toxin-producing 0157: H7, o E coli.

Una mordedura minúscula de la hamburguesa corrompida podría contener bastantes organismos para hacer a enfermo de la gente (diarrea sangrienta y estómago intenso que obstaculizan). La enfermedad puede empeorarse en el síndrome urémico hemolítico, que puede causar complicaciones de la falta y del curso de la vida del riñón, si no muerte.

Para reducir tu riesgo: A fondo carne del cocinero. En un restaurante, enviar detrás cualquier cosa que parece poco cocinado. En el país, utilizar un termómetro de la carne. Cocinar las carnes de tierra a 160 grados de Fahrenheit y las carnes asadas y los filetes por lo menos a 145 grados (las pautas del teléfono directo de la carne y de las aves de corral del USDA).

EL POLLO Y EL HUEVO

¿Cuál es más probable llevar las salmonelas, el pollo o el huevo? Definitivamente el pollo. Las probabilidades que parezcas un huevo infectado son cerca de 1 en 10.000. Pero si ese un huevo se mezcla con muchos otros huevos y se almacena incorrectamente, las salmonelas pueden multiplicarse rápidamente.

Los informes del envenenamiento de salmonelas han doblado en los últimos 20 años, haciéndote uno de las causas que conducían de la enfermedad producida por los alimentos. La mayoría de los casos se remontan a los productos del pollo y de huevo, pero algunos brotes recientes fueron remontados al producto fresco.

La gente infectada tiene calambres, diarrea y fiebre severos 12 a 36 horas después de comer. Para hacer materias peores, una tensión común de salmonelas ha desarrollado resistencia a varios antibióticos. También, los investigadores creen que un porcentaje pequeño de individuos infectados puede desarrollar artritis crónica. Sin embargo, el cocinar apropiado mata fácilmente a salmonelas.

Una bacteria menos familiar pero extremadamente común es jejuni del Campylobacter. Este insecto causa aproximadamente 2 millones de enfermedades diarreicas cada año. Los investigadores del gobierno estiman que más que mitad de todo el pollo crudo vendido en los E.E.U.U. contiene bacterias del campylobacter. La infección puede conducir a un desorden que paraliza conocido como síndrome de la Guillan-Barra. Como salmonelas, el cocinar apropiado elimina virtualmente el riesgo.

Para reducir tu riesgo: Cocinarlo bien hasta que la carne no es rosada y los jugos funcionan claramente. La yema y el blanco de huevo se deben cocinar hasta que firma. Guardarte de la ensalada de Caesar, de la mayonesa hecha en casa, del tiramisu, de algunos mousses y de la yema, que contienen típicamente los huevos crudos.

También ser cauteloso de recetas - tales como salsa del hollandaise, merengues y tostada francesa que el uso cocinó ligeramente los huevos. Considerar el usar de un producto de huevo pasterizado en estas recetas. Y bordón de lamer ese tazón de fuente de batter de la torta o de pasta crudo de la galleta. Para las extremidades de la huevo-seguridad, visitar el sitio americano del tablero del huevo en el Internet: www.aeb.org

Ostras y almejas crudas

Estas criaturas del mar consiguen sus alimentos filtrando el agua que viven adentro - y los microorganismos indeseables, si el presente, la derecha junto con los buenos alimentos. Las ostras y las almejas cosecharon de caliente en vez de las aguas frescas son más probables contener enfermedad-causar bacterias tales como vulnificus y vibrio parahemolítico del vibrión.

Porque estos organismos ocurren naturalmente, incluso en el agua limpia, crustáceos de fuentes reputables todavía pueden ser contaminados. La gente con los hígados dañados es particularmente susceptible al vulnificus del V. Los síntomas incluyen vomitar, fiebre, frialdades y, si son untreated, muerte. V. parahaemolyticus es menos serio y raramente fatal.

Para reducir tu riesgo: No comerlos crudos. Cocinar todos los crustáceos.

Sushi y sashimi

Los parásitos y las toxinas son las preocupaciones principales de la salud por platos de los crudo-pescados tales como éstos. Cualquier pescado destinado ser crudo comido debe primero ser congelado comercialmente mientras que muy está fresco para matar a cualesquiera parásitos. Los congeladores caseros no son bastante fríos matar con eficacia a los parásitos.

Las bacterias de los desperdicios en pescados pueden producir las toxinas de gran alcance que pueden causar dolor de cabeza y la piel itchy junto con las dolencias gastrointestinales más típicas tales como vomitar y diarrea.

Para reducir tu riesgo: Si insistes en comer pescados crudos o raros, la frescura y el congelar son llave. Al comprar pescados frescos, buscar los que sean firmes y brillantes, no fangoso. Los ojos deben tener un bombeo leve. Evitar los pescados con los bordes obscurecidos o las descoloraciones marrón-amarillas. El pescado fresco huele suave, no a pescado o amoníaco-como. Es el mejor dejar la preparación de los platos de los crudo-pescados a un cocinero reputable, profesional (el FDA se centra para la seguridad del alimento y las pautas aplicadas de la nutrición).

Lechuga, bayas, jugo.

Las frutas y los vehículos frescos son una gran manera de conseguir las vitaminas sanas y alimentos. Comparado con algunos productos animales, la contaminación del producto es baja, según Linda Harris, un microbiólogo en la universidad de California-Davis.

Pero los problemas pueden inmóvil ocurrir. Los organismos de las zonas intestinales de seres humanos y los animales (tales como E. coli, hepatitis A y salmonela) pueden infiltrar el producto del agua contaminada, los pájaros o los insectos en campos, o los tratantes humanos, incluyendo el consumidor. El jugo Unpasteurized hecho de la fruta contaminada también puede abrigar patógeno.

Para reducir tu riesgo: Porque el producto es a menudo crudo comido, los consumidores deben ser vigilantes sobre lavarlo y la prevención de la contaminación cruzada en la cocina. Utilizar agua limpia, fría fregar las frutas y los vehículos duros (zanahorias, pepinos, melones, etc.); ser más apacible con producto delicado. Harris UC aconseja a consumidores cerciorarse de que no sean parte del problema lavando todos los tableros del corte y utensilios de la cocina con agua caliente, jabonosa antes de usarlos con producto fresco. Mantener todos las frutas cortadas o peladas y los vehículos refrigerados.

---------------------------------------- Si necesitas ayuda, estas fuentes la ofrecen ----------------------------------------

Para saber si hay más en la reducción de tu riesgo de la enfermedad producida por los alimentos, comprobar hacia fuera los recursos siguientes:

-- Carne del USDA y teléfono directo de las aves de corral: 7 mañanas a 1 P.M. de lunes a viernes. 800-535-4555

-- El FDA se centra para la seguridad del alimento y la nutrición aplicada: Abrirte 24 horas al día para la información registrada. Los especialistas 9 mañanas disponibles a 1 P.M. 800-332-4010, u obtienen la información a través del sitio de Internet del FDA: www.fda.gov

-- Sociedad para el Web site de la seguridad del alimento: www.fightbac.org

- Chicago Tribune