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Nonstick Cookware -- Una búsqueda para los potes y las cacerolas deslizadizos destapa algunos puntos que se pegan inusuales

NONSTICK COOKWARE puede ser un tema deslizadizo - más deslizadizo, alas, que la mayor parte de los potes y las cacerolas del nonstick que llenan mi cocina.

Como muchos cocineros que intentaban reducir en la necesidad de la mantequilla y del aceite, he intentado una variedad de marcas de fábrica sobre los años, buscando para ese equilibrio evasivo entre el valor y la eficacia del nonstick.

Hace varios años la promesa altamente promovida de la marca de fábrica de Scanpan me incitó colocar uno de los skillets pesados en una lista del deseo del cumpleaños. Seguí las instrucciones a la letra, pero después de poco tiempo se había convertido en mi cacerola más pegajosa.

Me incliné eventual hacia el acercamiento de Juan Hinterberger, nuestro columnista anterior y crítico del restaurante. Hace años, mientras que confesaba en este compartimiento su afecto/aflicción para los potes y las cacerolas, Juan lo dijo no pasó mucha hora que deliberaba el excedente que la línea de las cacerolas del nonstick era mejor. Él guardaría simplemente (junto con su colección de las cacerolas del arrabio, de cobre e inoxidables) un sistema de cacerolas de aluminio Teflon-coated baratas en su tapa de la estufa, y las substituye cuando habían sobrevivido a su utilidad del nonstick, generalmente cada par de años. Ambientalmente dudoso, quizás, solamente comprensible al who've de la gente quemado por las cacerolas costosas del nonstick que ese último no más que droguería estipula.

El artículo continúa abajo y (gracias)
 

Una vez que comprara un sistema de las cacerolas de T-Fal del alcance medio que ofrecieron una superficie del nonstick de la galleta. Esas pequeñas galletas llenadas rápidamente de lo que cocinaba e hice imposible al uncake. Intenté después un sistema de ínfima calidad, que desarrolló rasguños la primera semana. La única cacerola actual que soy feliz con es mi cacerola de la parrilla del nonstick de Circulon, que utilizo para la carne y los pescados rápido-cocinados.

Algunos lectores ofrecieron recientemente sus sugerencias - y advertencias. El voto-comprador superior (con cuatro) era el cocinero cuidado en exceso. (Tres votos) estaban después todos revestidos y el milenio de Farberware. La mirada, Anolon, Bourgeat y ese viejo recurso seguro, hierro fundido, recibieron dos votos cada uno. Otros cabeceos favorables fueron a Berndes, cocineros esenciales, a Lincoln Wearever, mirada, a Farberware Favorable-HECTOGRAMO, al titanio de Scanpan, a Meyer y a Ultrex.

Los votos de los Pulgares-abajo vinieron adentro para Scanpan 2000 y Calphalon (dos de cada uno), seguido por Circulon, T-Fal Armaral, Ekco, secreto del panadero, Revereware y el milenio de Farberware de giro nuevo.

 

El cuidado de las marcas de fábrica del nonstick puede ser tan importante como la marca de fábrica. Casi toda la precaución contra usar los utensilios del metal, que pueden rasguñar la mayoría de las superficies del nonstick. Muchos también advierten que una cacerola vacía del nonstick sea dejada el excedente de alta temperatura. (Los dueños del pájaro toman la nota: Las cacerolas vacías, recalentadas con las superficies del nonstick del PTFE supuesto mecanografían - incluyendo el Teflon y Silverstone - pueden emitir un humo que pueda dañar e incluso matar a los pájaros, que tienen sistemas respiratorios sensibles. Desde la mantequilla y el aceite recalentados, tan bien como soluciones de la limpieza y otros productos químicos, también puede emitir humos dañosos, el lugar de un pájaro no está probablemente en la cocina.)

Otros puntos que se pegan pueden ser aerosoles de la limpieza y del aceite. Gretchen Holt, portavoz para varias marcas de fábrica incluyendo Meyer, Circulon, Anolon, KitchenAid y Farberware, dijo que alguna gente no lava sus cacerolas del nonstick, en lugar apenas limpiándolas “limpiar.” “Que es la cosa peor que puedes hacer,” dijo Holt. Las “pequeñas cosas se pegan a la superficie del nonstick y en un cierto plazo puede tener un efecto en releasability.” Engrasar los aerosoles, ella dijo, proporcionan tal capa delgada del aceite que carbonize en una temperatura mucho más baja que el aceite vertido en la cacerola, que también puede disminuir la capacidad de la cacerola de lanzar el alimento.

Mientras que pensaba de mi compra siguiente, comprobé detrás con Hinterberger y aprendí su acercamiento ha cambiado.

Las superficies de Nonstick han mejorado marcado, Juan dicho. Lo han vendido recientemente en algunos sartenes titanium nuevos de Bourgeat infundidos (más bien que cubiertos) con los agentes del nonstick. “Tienen manijas encantadoras del arrabio, la superficie es resistente y puedes utilizar los utensilios del metal.” No son baratos - entre $70 y $120 por cada uno - pero venido con garantías del dinero-detrás o del reemplazo.

Muchas cacerolas del upscale tienen tales garantías, especialmente útiles cuando las vueltas o los intercambios pueden estar en el punto - del almacén de la compra, no al fabricante (los costes del envío pueden agregar para arriba). Esto puede significar que el artículo más importante para conseguir el la mayoría de tu cookware del nonstick no es la marca de fábrica, el modelo, la superficie o los utensilios.

Es el recibo.

El Molly Martin es redactor auxiliar del compartimiento del noroeste pacífico. ------------------------------- CUADERNO

Investigar el cookware

Una descripción agradable qué para buscar cuando el hacer compras para el nonstick filtra aparece en la edición del noviembre de 1998 de los informes del consumidor, que se puede leer cuidadosamente en las bibliotecas o para un honorario vía www.consumerreports.org. Clasificó 15 cacerolas, rematadas por Scanpan 20011, el No-Palillo de Cuisinart inoxidable, Calphalon Nonstick, Ekco Endura (una mejor compra), Meyer y milenio comerciales de Farberware.

Para encontrar éstos y otras marcas de fábrica, comprobar los almacenes grandes locales y la cocina hace compras (enumerado en los Yellow Pages debajo de los accesorios de la cocina).

¿El entrenamiento o socializa?

Mayor gente quien como para comer hacia fuera, juego tarjeta, ir película y participar en otro social actividad vivir uno medio 2 1/2 año largo que más reclusive gente, según uno Harvard estudio publicar en británico médico diario. Concluyó que las ventajas de búsquedas sociales y productivas son equivalentes a y independiente de los méritos del ejercicio.

Recetas sanas

Seleccionado a partir de 1.500 nombramientos, la clínica de Mayo/el Cookbook de Williams-Sonoma fue nombrada el mejor cookbook de la salud del mundo el mes pasado en el Cookbook París cercana justa del mundo de Versalles. El rédito del libro $29.95 apoya los programas de la investigación y de la educación de la clínica.

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