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El acceso contrario al alimento en casas de ingreso bajo puede contribuir al aumento del peso, los E.E.U.U.
Hay más que se espigarán de encuestas sobre nacionales la salud que apenas estadística de la salud. No sólo pueden estos datos ilustrar el alcance de un problema de salud pública tal como obesidad, pero pueden también proveer de investigadores pistas sobre maneras de intervenir. Parke Wilde, PhD, economista del alimento en la escuela de Friedman de la ciencia de la nutrición y política en la universidad de los penachos, y datos recientemente analizados del co-autor de la encuesta sobre nacional continua la examinación de la salud y de la nutrición (NHANES), una encuesta sobre el nacional-representante de más de 10.000 americanos. Sus resultados no sólo confirman la relación aparentemente counterintuitive entre el peso y la renta, pero sugieren que, para las mujeres, el riesgo en un cierto plazo el aumento del peso está aumentado cuando el acceso al alimento es incierto o contrario.
“A mi conocimiento, éste es el primer estudio a centrarse en la asociación entre el estado de la seguridad del alimento de los adultos y el cambio en en un cierto plazo el peso, usando datos llanos nacionales,” Wilde dice. La inseguridad del alimento de la casa se define como “la carencia del acceso a bastante alimento para los miembros de la casa siempre de maneras social aceptables.” Wilde cree que esta investigación puede tener implicaciones para los programas federales de la ayuda y de la nutrición del alimento diseñados para mejorar la seguridad del alimento de la nutrición y de la casa para los americanos de ingreso bajo.
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El equipo analizaba datos de NHANES a partir de 1999 a 2002, explicando los factores que pudieron influenciar el peso y el estado de la seguridad del alimento, tal como renta, raza/pertenencia étnica, nivel de la educación, y estado de salud. Clasificaron a los respondedores del examen en cuatro niveles de seguridad del alimento de la casa, extendiéndose completamente del alimento seguro al alimento inseguro con hambre. A excepción de ésos que vivían en casas con el nivel más severo de la inseguridad del alimento, las mujeres en casas alimento-inseguras eran aproximadamente 50 por ciento más probables ser obesas y ganar por lo menos 10 libras en un año, comparado con las mujeres en casas completamente alimento-seguras. Estas relaciones eran similares para los hombres, pero tan pronunciadas como estaban para las mujeres.
Una hipótesis para porqué hay una relación contradictoria entre el peso y la renta, Wilde dice, es ésa, “aumento gradual del peso puede ocurrir del acceso contrario al alimento, conduciendo a los períodos del underconsumption seguidos por el consumo excesivo compensatorio. Alternativomente,” él agrega, “cuando el dinero está menos disponible, gente puede consumir barato, alimentos de la alto-caloría.”
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Según Wilde, los cambios a algunos programas de la ayuda del alimento pudieron reducir el problema. Las “estampillas del alimento están disponibles en ciclos mensuales. Esto puede conducir a comprar y a la consumición desiguales. Quizás el programa federal de la estampilla del alimento se podía modificar para proporcionar ventajas más con frecuencia para igualar la distribución. Esta posibilidad vale el investigar.” Wilde también sugiere las maneras que los programas de la educación de nutrición se pueden utilizar para ayudar a desalentar los patrones de la consumición que promueven obesidad. Por ejemplo, él dice, el alimento ampliado y el programa de la educación de nutrición (EFNEP) del USDA, pudieron poder enseñar a familias de ingreso bajo estrategias a manejar sus recursos de una manera tal que la consumición sea en un cierto plazo más estable.
“Nuestros resultados para el peso cambian el collarín que la evidencia circunstancial que los niveles intermedios de la inseguridad del alimento de la casa contribuyen al aumento del peso y al riesgo de la obesidad,” dice Wilde. “Sin embargo, las demandas causales firmes no se pueden hacer usando nuestra investigación,” él advierte. La “investigación adicional es necesaria establecer mejor que el comprar cíclico conduce a los patrones cíclicos de la consumición, y que los patrones cíclicos de la consumición conducen al aumento gradual del peso en un cierto plazo.” Wilde propone, “si podemos identificar los factores económicos que aumentan el riesgo para la obesidad entre americanos de ingreso bajo, nosotros podemos trabajar para modificar algunos de estos factores de riesgo.”
El PE de Wilde, Peterman JN. Diario de la nutrición. Mayo de 2006; 136 (5): 1395-1400. El “cambio del peso individual se asocia a estado de la seguridad del alimento de la casa.”
El Gerald J. y la escuela de Dorothy R. Friedman de la ciencia y de la política de la nutrición en la universidad de los penachos es la única escuela independiente de la nutrición en los Estados Unidos. Los centros de la escuela ocho, que se centran en preguntas referentes hambre, hambre, pobreza, y a comunicaciones, son renombrados para el uso de la investigación científica a la política nacional e internacional. Por dos décadas, el centro de investigación de la nutrición humana de Jean Mayer USDA en envejecer en la universidad de los penachos ha estudiado la relación entre la buena nutrición y la buena salud en poblaciones del envejecimiento. Los científicos de investigación de los penachos trabajan con las agencias federales para establecer las pautas dietéticas del USDA, los productos dietéticos de la referencia, y otros órdenes públicos significativos.
Siobhan Gallagher
Universidad de los penachos
http://www.tufts.edu
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