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Niveles que alzan de alimentos saludables en sandía
Sandías enteras almacenadas en 70 grados de F. -- áspero temperatura ambiente en alrededores con aire acondicionado -- tener alimentos substancialmente más saludables que los melones refrigerados, Ministerio de Agricultura de los E.E.U.U. los científicos divulgan. La sandía es una fuente rica de los compuestos del carotenoid, antioxidantes naturales ligados a una variedad de subsidios por enfermedad. La sandía contiene niveles más altos del lycopene, por ejemplo, que cualquier otra fruta fresca o vehículo. Ese pigmento rojo se encuentra en solamente algunos otros alimentos, notablemente tomates.
Penelope Perkins-Veazie y Julia K. Collins realizaron que no había datos sobre cambios en lycopene y otros carotenoids en sandía durante almacenaje. Analizaban el contenido del carotenoid en varias variedades populares de sandía almacenadas por 14 días en 70 grados, 55 grados y 41 grados. Sus resultados programar para la aplicación del 9 Ago el diario del ACS de la química alimenticia agrícola y.
Comparado a la fruta fresco-escogida, la sandía almacenada en 70 grados ganó 11 por ciento a 40 por ciento en lycopene y 50 por ciento a 139 por ciento en betacaroteno. Los Carotenoids en la sandía almacenada en temperaturas más bajas, en cambio, seguían siendo casi iguales.
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