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Prevención del ajo y del cáncer
El ajo es el bulbo comestible de una planta en la familia del lirio. El ajo, las cebollas, los puerros, los scallions, los chalotes y las cebolletas se clasifican como miembros del género del Allium. Así, se describen comúnmente como vehículos del Allium.
¿El ajo previene a cáncer?
Un anfitrión de estudios proporciona evidencia que obliga que el ajo y sus componentes orgánicos del sulfuro el alílico sean inhibidores eficaces del proceso canceroso. Estos estudios revelan que las ventajas del ajo no están limitadas a una especie específica, a un tejido fino particular o a un agente carcinógeno específico. De 37 estudios de observación en los seres humanos que usaban el ajo y componentes relacionados del sulfuro el alílico, 28 estudios demostraron un cierto efecto del preservativo del cáncer. La evidencia es particularmente fuerte para un acoplamiento entre el ajo y la prevención de los cánceres de la próstata y del estómago. Sin embargo, toda la información disponible viene de los estudios de observación que comparan incidencia del cáncer en las poblaciones que consumen o no consumen el ajo (estudios epidemiológicos), los modelos o las observaciones animales con las células en cultura. Estos resultados todavía no han sido verificados por ensayos clínicos en seres humanos.
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Aunque las subsidios por enfermedad del ajo se divulgan con frecuencia, el producto excesivo puede tener efectos dañosos. Los estudios han divulgado síntomas incluyendo olor del ajo en la respiración y piel, las reacciones alérgicas ocasionales, los desórdenes y diarrea del estómago, disminución de niveles de la proteína y del calcio del suero, asociación con asma bronquial, y dermatitis de contacto, y las asociaciones posibles con la producción de la esperma en varones. Las preparaciones del ajo varían en la concentración y en el número de compuestos activos contienen. Así, el control de calidad es una consideración importante cuando los alimentos tales como ajo se consideran para el uso como agente cáncer-que lucha.
¿Cómo pudo el ajo prevenir a cáncer?
Varios compuestos están implicados en los efectos anticáncer posibles del ajo. El ajo contiene el sulfuro el alílico y otros compuestos que lento o prevenir el crecimiento de las células del tumor. Los compuestos de sulfuro el alílico, que ocurren naturalmente en ajo y cebollas, hacen las células vulnerables a los subproductos creados tensión de la división de célula. Porque las células de cáncer se dividen muy rápidamente, generan más stressors que la mayoría de las células normales. Así, las células de cáncer son dañadas por la presencia de los compuestos de sulfuro el alílico a un grado mucho mayor que las células normales.
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La química del ajo es complicada. Consecuentemente, la calidad de los productos del ajo depende del proceso de fabricación. Pelar el ajo y el proceso del ajo en el aceite o el polvo pueden aumentar el número y la variedad de compuestos activos. Pelar el ajo lanza una enzima llamada allinase y comienza una serie de reacciones químicas que produzcan el disulfuro del diallyl (PAPÁS). Forman a los PAPÁS también cuando se corta o se machaca el ajo crudo. Sin embargo, si el ajo se cocina inmediatamente después de pelar, se hace inactivo el allinase y la ventaja cáncer-que lucha de PAPÁS se pierde. Los científicos recomiendan el esperar de 15 minutos entre pelar y cocinar el ajo para permitir que la reacción del allinase ocurra.
El proceso del ajo en el aceite del polvo o del ajo lanza a otros agentes cáncer-que luchan. Los resultados contrarios de la investigación del ajo pueden ser debidos, por lo menos en parte, a los problemas que estandardizan todos los compuestos activos dentro de preparaciones del ajo. Algunos de los compuestos del ajo bajo investigación están actualmente: allin (responsable del olor típico del ajo), alline (compuesto inodoro), ajoene (disulfuro natural), sulfuro del diallyl (DAS), disulfuro del diallyl (PAPÁS), trisulfide del diallyl (DAT), S-allylcysteine (SACO), compuestos del organosulfur y compuestos de sulfuro el alílico.
Actualizado: 27 de noviembre de 2002
Fuente: Instituto nacional del cáncer, institutos nacionales de la salud
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