Infecciones del Campylobacter
¿Cuál es Campylobacteriosis?
Campylobacteriosis es una enfermedad infecciosa causada por las bacterias del género Campylobacter. La mayoría de la gente que hace enferma con campylobacteriosis consigue el dolor de la diarrea, el obstaculizar, abdominales y la fiebre en el plazo de dos a cinco días después de la exposición al organismo. La diarrea puede ser sangrienta y puede ser acompañada náusea y vomitando. La enfermedad dura típicamente una semana. Algunas personas que se infectan con el Campylobacter no tienen ninguna síntomas en todos. En personas con los sistemas inmunes comprometidos, el Campylobacter se separa a la circulación sanguínea y causa de vez en cuando una infección peligrosa para la vida seria.
¿Cómo el campo común es Campylobacter?
El Campylobacter es una de las causas bacterianas mas comunes de la enfermedad diarreica en los Estados Unidos. Virtualmente todos los casos ocurren como acontecimientos aislados, esporádicos, no como parte de brotes grandes. La vigilancia activa con FoodNet indica que cerca de 15 cajas están diagnosticadas cada año para cada 100.000 personas en la población. Muchos más casos van undiagnosed o no denunciado, y el campylobacteriosis se estima para afectar a más de 1 millón de personas cada año, o a 0.5 por ciento de la población en general. Campylobacteriosis ocurre mucho más con frecuencia en los meses del verano que en el invierno. El organismo se aísla de infantes y de adultos jóvenes más con frecuencia que de otros grupos de misma edad y de varones más con frecuencia que hembras. Aunque el Campylobacter no causa comúnmente muerte, se ha estimado que aproximadamente 100 personas con infecciones del Campylobacter pueden morir cada año.
¿Qué clase de germen es Campylobacter?
El organismo del Campylobacter es realmente un grupo de las bacterias espiral-formadas que pueden causar enfermedad en seres humanos y animales. La mayoría de la enfermedad humana es causada por una especie, llamada jejuni de Campylobacter, pero 1 por ciento de cajas humanas del Campylobacter es causado por la otra especie. El jejuni del Campylobacter crece lo más mejor posible en la temperatura del cuerpo de un pájaro, y se parece ser adaptado bien a los pájaros, que lo llevan sin Illinois que se convierte. La bacteria es frágil. No puede tolerar la sequedad y puede ser matada por el oxígeno. Crece solamente si hay menos que la cantidad atmosférica de presente del oxígeno. El congelar reduce el número de las bacterias del Campylobacter presentes en la carne cruda.
¿Cómo se diagnostica la infección?
Muchas diversas clases de infecciones pueden causar diarrea y diarrea sangrienta. Los doctores pueden buscar causas bacterianas de la diarrea pidiendo un laboratorio para cultivar una muestra del taburete de una persona enferma. La diagnosis del Campylobacter requiere los procedimientos especiales de la cultura del laboratorio, que los doctores pueden necesitar para solicitar específicamente.
¿Cómo puede Campylobacteriosis ser tratado?
Virtualmente todas las personas infectadas con el Campylobacter se recuperarán sin ningún tratamiento específico. Los pacientes deben beber el un montón de líquidos mientras la diarrea dure. En casos más severos, los antibióticos tales como erythromycin o un fluoroquinolone se pueden utilizar, y pueden acortar la duración de síntomas si se dan temprano en la enfermedad. Tu doctor tomará la decisión alrededor si los antibióticos son necesarios.
¿Hay las consecuencias a largo plazo?
La mayoría de la gente que consigue campylobacteriosis se recupera totalmente en el plazo de dos a cinco días, aunque la recuperación puede tomar a veces hasta 10 días. Raramente, algunas consecuencias a largo plazo pueden resultar de una infección del Campylobacter. Alguna gente puede tener artritis después del campylobacteriosis; otros pueden desarrollar una enfermedad rara que afecte los nervios del cuerpo que comienza varias semanas después de la enfermedad diarreica. Esta enfermedad, llamada síndrome de Guillain-Barré, ocurre cuando el sistema inmune de una persona “se acciona” para atacar propios nervios del cuerpo, y puede conducir a la parálisis que dura varias semanas y requiere generalmente cuidado intensivo. Se estima que aproximadamente uno en cada 1.000 casos divulgados del campylobacteriosis conduce al síndrome de Guillain-Barré. Tanto como 40 por ciento de casos del síndrome de Guillain-Barré en este país se puede accionar por campylobacteriosis.
¿Cómo la gente consigue infectada con este germen?
Campylobacteriosis ocurre generalmente en casos solos, esporádicos, pero también puede ocurrir en brotes, cuando un número de gente hace enferma contemporáneamente. La mayoría de los casos del campylobacteriosis se asocian a manejar aves de corral crudas o a comer la carne de aves de corral cruda o poco cocinada. Un número muy pequeño de los organismos del Campylobacter (menos de 500) puede causar enfermedad en seres humanos. Incluso una gota del jugo de la carne cruda del pollo puede infectar a una persona. Una forma infectarse es cortar la carne de aves de corral en un tablero del corte, y después utiliza el tablero o el utensilio sucio del corte para preparar vehículos u otros alimentos crudos o ligeramente cocinados. Los organismos del Campylobacter de la carne cruda pueden entonces separarse a los otros alimentos. El organismo no se separa generalmente de persona a la persona, pero éste puede suceder si la persona infectada es un niño pequeño o está produciendo un de gran capacidad de la diarrea. Brotes más grandes debido al Campylobacter no se asocian generalmente a aves de corral crudas sino se relacionan generalmente con la leche unpasteurized que bebe o el agua contaminada. Los animales también pueden ser infectados, y alguna gente ha adquirido su infección del contacto con el taburete infectado de un perro o de un gato enfermo.
¿Cómo el alimento o el agua consigue contaminada con el Campylobacter?
Muchas multitudes del pollo se infectan silenciosamente con el Campylobacter; es decir, los pollos se infectan con el organismo pero no demuestran ninguna muestra de la enfermedad. El Campylobacter se puede separar fácilmente de pájaro al pájaro con una fuente de agua común o a través del contacto con heces infectadas. Cuando se mata un pájaro infectado, el Campylobacter se puede transferir de los intestinos a la carne. Más que la mitad del pollo crudo en el mercado de Estados Unidos tiene Campylobacter en él. El Campylobacter también está presente en los menudillos, especialmente el hígado.
La leche Unpasteurized puede contaminarse si la vaca tiene una infección con el Campylobacter en su ubre o la leche se contamina con el abono. Las corrientes del agua superficial y de la montaña pueden contaminarse de las heces infectadas de vacas o de pájaros salvajes. Esta infección es común en el mundo que se convierte, y los viajeros a los países extranjeros también están a riesgo para infección con el Campylobacter.
¿Qué se puede hacer para prevenir la infección?
Hay algunas prácticas simples para la dirección de alimento que previenen infecciones del Campylobacter. Los médicos que diagnostican campylobacteriosis y los laboratorios clínicos que identifican este organismo deben divulgar sus resultados al departamento local de la salud. Si ocurren muchos casos al mismo tiempo, puede significar que expusieron a mucha gente a una fuente contaminada común del artículo o de agua del alimento, que pudo todavía estar disponible para infectar a más gente. Cuando ocurren los brotes, los esfuerzos de la educación de la comunidad se pueden dirigir en las técnicas de tramitación apropiadas de alimento, especialmente el cocinar cuidadoso de todas las aves de corral y otros alimentos del origen animal, y común-detectan prácticas de la higiene de la cocina. Un ciertos datos sugieren que el Campylobacter pueda separarse a través de una multitud del pollo en su agua potable. El abastecimiento de las fuentes de agua limpias, tratadas con cloro para los pollos pudo prevenir infecciones del Campylobacter en multitudes de las aves de corral y de tal modo disminuir la cantidad de carne contaminada que alcanzaba el mercado.
Algo inclina para prevenir Campylobacteriosis
- Cocinar todos los productos de las aves de corral a fondo. Cerciorarte de que la carne está cocinado en todas partes (no más color de rosa), cualquier jugo funciona claramente y el interior se cocina a 170o F (77o C) para la carne del pecho, y a 180o F (82o C) para la carne del muslo.
- Si te sirven aves de corral poco cocinadas en un restaurante, enviarlo detrás para más lejos cocinar.
- Lavar las manos con el jabón antes de manejar los alimentos crudos del origen animal. Lavar las manos con el jabón después de manejar los alimentos crudos del origen animal y antes de tocar todo lo demás.
Prevenir la contaminación cruzada en la cocina:
- Utilizar a tableros separados del corte para los alimentos del origen animal y de otros alimentos.
- Limpiar cuidadosamente todos los tableros, countertops y utensilios del corte con el jabón y la agua caliente después de preparar el alimento crudo del origen animal.
- Evitar de consumir la leche unpasteurized y el agua superficial untreated.
- Cerciorarte de que las personas con diarrea, especialmente niños, se laven las manos cuidadosamente y con frecuencia con el jabón para reducir el riesgo de separar la infección.
- Lavar las manos con el jabón después que tiene contacto con heces del animal doméstico.
¿Qué las agencias de la salud pública están haciendo para prevenir o para controlar Campylobacteriosis?
Para aprender más sobre cómo el Campylobacter causa enfermedad y se separa, los centros de los E.E.U.U. para el control de enfermedad y la prevención comenzaron un programa nacional de la vigilancia en 1982. Un sistema activo más detallado de la vigilancia fue instituido en 1996; esto proporcionará más información en cuantas veces ocurre esta enfermedad y cuáles son los factores de riesgo para conseguirla. La CDC también está haciendo un esfuerzo de informar al público sobre campylobacteriosis y maneras de evitar de conseguir esta enfermedad. El Ministerio de Agricultura de los E.E.U.U. conduce la investigación sobre cómo prevenir la infección en pollos. La administración del alimento y de la droga de los E.E.U.U. ha producido el código modelo del alimento, que podría disminuir el riesgo del pollo contaminado que era servido en establecimientos comerciales del alimento.
Actualizado: 6 de octubre de 2005
Fuente: Centro nacional para las enfermedades infecciosas, centros de los E.E.U.U. para el control de enfermedad y prevención |
