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맛있은에서 죽음에:인간적인 만족 및 생존 둘 다에 맛의 중요성에도 불구하고, 이 최초 감의 기본적인 이해는 아직도 펼치고 있다. 맛은 쾌락과 둘 다 보호해준다. 종종 당연한 일로 생각해, 미각은 모두를 그들의 입으로 끼워넣은 인간 평가한다. 맛은 몸으로 삼키어지고 선택되기 전에 물질 및 최종 결정 과정의 승인을 또는 부적당한 것과 같이 거절해 중재한다. 과학자가 Monell 센터 및 프로리다 주립 대학에 쓰여지고 현재 생물학의 2월 26일 문제점에서 간행된 새로운 뇌관은, 인간적인 맛 지각 및 그것의 근본적인 생물학 이해에 있는 최근 전진의 명확하고 접근 가능한 개관을 제공한다. 과거 몇년간 안에, 단것, 쓴 및 umami (풍미있는) 맛을 위한 수용체의 ID는 새로운 통찰력으로 맛이 어떻게에 대하여 작용하는지 이끌어 냈다, 그러나 많은 질문은 응답되는 것을 남아 있다. 현재 생물학 뇌관은 맛 자극이 어떻게에 대하여 감미로운의 지각 경험으로 신경계에 의해, 신, 쓴 짠 검출되고 궁극적으로 번역되는지 지식, 그리고 umami의 현 상태를 검토한다. 그런 지각 평가는 기능과 궁극적으로, 맛 평가의 결과, 관련있고. 이들은 즐거운 감정적인 반응에서 배열할 수 있다, 아이가 감미로운 사탕에서 받는 사람이 쓴 잠재적인 독소를 밖으로 뱉는 원인이 되는 긴요한 생활 의존하는 응답에 예를 들면 쾌재. 폴 A.S. Breslin, PhD 의 Monell 센터에 감각 과학자를 저작하고십시오, 모든 포유동물을 위해, ", 일생에 맛의 공동 영향 있다 쾌락, 건강, 복지 및 질병에 대한 거대한 충격이 관찰한다. 우리의 일상 생활에 맛의 중요성은 그것의 은유에서 자명하다 - 예를 들면: ' 관계의 시어지고,' 지구"의 `소금으로 정말 좋은 인간을 기술해 신생아, 패배, `의 `괴로움' 환영의 `감미'. 검토의 공동 저자는 알랜 C. Spector, PhD 의 프로리다 주립 대학에 & 신경과학 심리학 교수이다. 뇌관은에 접근될 수 있다: Monell 화학 감 센터는 필라델피아, 펜실베니아에서 근거한 비영리적인 기본 연구 학회이다. 40 년간, Monell는, 맛 및 계속 화학자극 후각 이해에 집중된 국가의 주요한 연구소이다: 전문 분야 협력 접근을 사용하여, 과학자는 지역에서의 공저한다: 감각 및 지각, 신경과학 및 분자 생물학, 환경과 직업 위생, 영양 및 식욕, 건강 및 복지 및 화학 생태학 및 커뮤니케이션. Monell에 관하여 정보 더를 위해, 방문 www.monell.org.
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