Por ejemplo, tres de 40 marcas de fábrica de virutas, las galletas y las palomitas contuvieron por lo menos 3 gramos de grasa del transporte por la porción, según las etiquetas de los productos.

Así pues, a pesar de el movimiento de la industria alimentaria hacia la grasa del transporte del corte, los consumidores todavía necesitan comprobar etiquetas, según los investigadores, llevados por el estudiante de tercer ciclo Matthew J. Albers.

La grasa del transporte ha llegado a ser notoria porque no sólo levanta el “mán” colesterol de LDL, pero también baja el colesterol corazón-protector de HDL. La fuente principal de grasa del transporte en la dieta es el aceite parcialmente hidrogenado usado en muchos alimentos cocidos al horno y fritos acondicionados para el comercio -- incluyendo las galletas, las galletas, las virutas, los panes y las patatas fritas.

Desde 2006, los fabricantes de alimentos se han requerido enumerar el contenido transporte-gordo en de la “las etiquetas información de la nutrición” de los productos. Eso ha estimulado muchas marcas de fábrica para recortar la grasa.

En su estudio, conducido en julio de 2006, Albers y sus colegas encontraron que 21 de 29 margarinas y mantequillas fueron etiquetados como contener 0 gramos de grasa del transporte. Igual era verdad de 34 fuera de 44 galletas y tortas del bocado, y 31 de 40 bocados sabrosos -- virutas, galletas y palomitas.

Los resultados demuestran que la industria alimentaria ha hecho “progreso,” a investigadores dicen, pero los consumidores todavía necesitan tener cuidado para no sólo la grasa del transporte, pero LDL-levantar la grasa saturada también.

“Cuando elige entre los productos… el consumidor debe agregar junto el transporte y el contenido saturar-gordo enumerados en la etiqueta del producto y seleccionar una marca de fábrica que tenga los lo menos de estos dos ácidos grasos,” aconsejó a Dr. Lisa J. Harnack, profesor adjunto en la universidad de Minnesota y co-researcher en el estudio.

Una marca de fábrica de la mantequilla, por ejemplo, pudo tener menos grasa del transporte que la margarina al lado de ella, pero contiene grasa saturada.

Por supuesto, los amantes del bocado podrían también pasar sobre los convites procesados para una opción más sana, como las frutas y verdura, Harnack dijo la salud de Reuters. Ella precisó, sin embargo, que los alimentos “enteros” supuestos no son siempre mejores que procesados -- por ejemplo con la leche entera o la carne roja, que contienen la grasa saturada.

FUENTE: Diario de la asociación dietética americana, febrero de 2008.

© de los derechos reservados Reuters Limited 2008. Todos los derechos reservados. La nueva edición o la redistribución del contenido de Reuters, incluyendo por enmarcar o medios similares, expreso se prohíbe sin el consentimiento escrito anterior de Reuters. Reuters no será obligado para ningunos errores o retardos en el contenido, o para ninguna confianza admitida las acciones sobre eso. Reuters y la insignia de la esfera de Reuters son marcas registradas y marcas registradas del grupo de Reuters de compañías en todo el mundo.