Un nuovo studio delle bevande zuccherate indica che lo sciroppo di amido dello zucchero di canna e dell'alto fruttosio ha simili effetti su fame, su pienezza e sul consumo di alimento a pranzo. Secondo lo studio, che compare nell'edizione di luglio del giornale americano di nutrizione clinica, questo può essere perché il saccarosio (zucchero di tabella) in bevande taglia in molecole del fruttosio e del glucosio, come è presente in sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio. I risultati indicano che mentre l'appetito e l'ingestione di cibo sono influenzati dal numero delle calorie consumate più presto, i tipi di zuccheri consumati in quelle calorie sembrano fare poca o nessuna differenza.
“Alcune aziende hanno fatto uno sforzo sincero per rimettere il saccarosio in soda,„ ha detto il Dott. Adam Drewnowski, direttore del programma nutrizionale di scienze all'università di Washington e l'autore maggiore dello studio. “Ma non ci è legame diretto fra il tipo di dolcificante e l'obesità. Per quanto l'appetito, gli zuccheri di cereale e della canna in bevande sono i molti stessi.„ |
|
|
Lo studio è creato dal Dott. Pablo Monsivais, ricercatore nel programma nutrizionale di scienze di UW e co-authored da Drewnowski e dottorando Martine Perrigue del UW.
I ricercatori di Seattle hanno fornito agli oggetti una metà mattina della bevanda, quindi hanno seguito la fame, l'appetito e la sete per due ore ed allora hanno dato ai partecipanti di studio il pranzo. Le bevande della cola zuccherate con saccarosio o con due tipi differenti di sciroppi di amido ad alta percentuale di fruttosio sono state confrontate ad una cola aspartame-zuccherata di dieta, il latte (1 per cento del grasso) e ad un gruppo di controllo della nessun-bevanda. Il pranzo ha consistito di ampia varietà di alimenti saporiti e dolci, accompagnata soltanto dall'acqua normale. Ogni partecipante ha passato attraverso le prove separate per ogni tipo di bevanda sopra la portata di parecchie settimane.
Studiare i partecipanti che hanno bevuto una cola non-calorica di dieta hanno mangiato l'importo quasi uguale a pranzo come quando non hanno mangiati bevanda affatto. I partecipanti hanno mangiato piuttosto di meno a pranzo dopo avere bevuto c'è ne delle bevande caloriche, ma soltanto parzialmente hanno compensato le calorie che hanno consumato nella bevanda. La gente che ha bevuto c'è ne delle bevande caloriche -- se cola canna-zuccherata, uno dei colas zuccherati ad alta percentuale di fruttosio, o 1 per cento del latte -- calorie più totali consumate quel giorno in cui sia la bevanda che il pranzo sono stati considerati. I ricercatori non hanno trovato differenze in come le quattro bevande caloriche hanno interessato l'appetito e l'ingestione di cibo.
“In termini di soppressione del vostro appetito, una caloria dallo sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio sembra essere differente che una caloria dallo zucchero di tabella o una caloria da latte,„ Monsivais spiegato.
Gran parte della prova che ha collegato i dolcificanti del cereale con l'obesità è venuto dagli studi metabolici animale-basati usando il fruttosio puro. Questo studio, da un lato, ha usato le bevande zuccherato con due tipi di sciroppi di amido ad alta percentuale di fruttosio: HFCS 55, che contiene circa 55 per cento del fruttosio e 45 per cento del glucosio; e HFCS 42, che è circa 42 per cento del fruttosio e 58 per cento del glucosio. Il saccarosio inoltre contiene insieme sia il glucosio che il fruttosio, limite in un 1 rapporto to-1. Tuttavia, i ricercatori hanno trovato che a saccarosio nelle bevande ha provato in questo studio, il legame fra fruttosio e glucosio è rotti. A causa di questo, gli autori suggeriscono che il corpo non discrimini prontamente fra le bevande zuccherato con saccarosio e quelle zuccherato con HFCS 42 o 55.
|
|
|
|
|
Questo studio è stato sostenuto dalle concessioni dall'istituto nazionale della ricerca dentale e Craniofacial agli istituti nazionali di salute, dell'associazione americana della bevanda e dell'associazione dei raffinatori del cereale.
Fonte: Justin Reedy
Università di Washington
|
|
|
|
|
