Desde que las guías fueron publicadas, la cintura colectiva de los E.E.U.U. ha continuado ampliándose y muchos expertos han expresado la preocupación que los americanos substituyeron simplemente su producto gordo por el azúcar -- a menudo en forma de alimentos de bocado con poca grasa pesadamente puestos.

El consejo del gordo-corte de las pautas dietéticas tenía ciencia detrás de él; la grasa saturada, como ésa encontrada en carne y lechería, se sabe para levantar el colesterol, y los estudios han demostrado que el punto bajo de las dietas en grasa saturada puede bajar el riesgo de ataque del corazón. Los estudios de población de diversos países también han encontrado una correlación entre las altas cantidades de grasa dietética y exceso de las libras.

Sin embargo, había prueba insuficiente que las recomendaciones nacionales de reducir radicalmente la grasa serían beneficiosas, según los investigadores de Einstein. En la ausencia de ese, discuten, el gobierno no debe dar recomendaciones específicas en lo que deben comer los americanos.

“Estamos intentando dar vuelta a la gente que piensa alrededor un poco,” salud dicha Marantz del Dr. Paul R. Reuters del autor importante.

La parte del pensamiento detrás de las pautas dietéticas nacionales, según Marantz, es que incluso si hay incertidumbre sobre si serán beneficiosos, son poco probables hacer daño.

Pero la sincronización del énfasis con poca grasa de las pautas y el punto de la nación en obesidad sugieren que las pautas pudieran haber contribuido al problema, los investigadores dicen. Los estudios han encontrado que mientras que los americanos han ajustado un poco de grasa de sus dietas en las últimas décadas de los pares, se ha subido su producto total de la caloría, en promedio.

Sin embargo, es incorrecto culpar las pautas dietéticas por esto, según un comentario publicado con el artículo.

“Una tendencia que disturbaba ocurrió durante los años en que aconsejaron el público limitar la grasa dietética; los azúcares substituidos de las compañías de alimento para la grasa en muchos alimentos procesados, gente aumentaron su aportación calórica, y el predominio de la rosa de la obesidad,” escribe al Dr. Steven H. Woolf, de la universidad de la Commonwealth de Virginia en Richmond, y a Dr. Marion Nestle de la universidad de Nueva York.

Esto, agregan, sólo las rayas la necesidad de expertos de la salud pública “equipan con nuevas máquinas” su mensaje, y aconsejan a gente mirar las calorías, no apenas grasa, y conseguir bastante ejercicio.

Marantz afirma que el gobierno debe tener una mayor nivel de la evidencia antes de publicar directrices específicas sobre la consumición -- similar a qué se espera de las empresas farmacéuticas que traen un nuevo producto al mercado.

Él y sus colegas sugieren que los responsables de Sanidad pudieran hacer mejor dando pautas de los americanos no, solamente información de la nutrición -- cuál incluye el reconocimiento de cuándo la evidencia de la investigación es manchada.

“Darnos toda la información que usted tiene,” Marantz dijo, “pero no un eslogan bajo la forma de pauta.”

FUENTE: Diario americano de la medicina preventiva, 22 de enero de 2008 en línea.

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