DER GLAUBE:

Majonäse kann das Risiko der Nahrungsmittelvergiftung erhöhen.

DIE TATSACHEN:

Dieses ist die Jahreszeit, als Spitzen der Nahrungsmittelvergiftung gewöhnlich und ein populärer Picknickbestandteil, der immer Misstrauen anzieht, Majonäse ist.

Aber Studienformzweifel auf der.

Die meisten Handelsmarken der Majonäse enthalten Essig und andere Bestandteile, die sie säurehaltig bilden -- und sich gegen Verlust folglich sehr wahrscheinlich schützen. Wenn Probleme auftreten, resultieren sie normalerweise aus den verschmutzten oder schwachsaureren Bestandteilen anderer (wie Huhn und essbare Meerestiere), unsachgemäßen Lagerung und der Behandlung oder den selbst gemachten Versionen, die nicht pasteurisierte Eier enthalten.

Eine vorstehende Studie veröffentlichte im Journal des Nahrungsmittelschutzes gefunden z.B. dass in Anwesenheit der Handelsmayonnaise, des Wachstums des Salmonellen- und Staphylokokkebakteriums im verschmutzten Huhn- und Schinkensalat entweder, der zusammen verlangsamt wurde oder gestoppt war. Während die Menge der Majonäse sich erhöhte, verringerte sich die Zuwachsrate. Als Temperaturrose zu denen eines heißen Sommertages, das Wachstum, aber nicht sich soviel wie der Proben erhöhte, die nicht Majonäse enthielten.

Für Hinterhofchefs sind etwas risikoreiche Nahrungsmittel am Sommer rohe Schalentiere, Rinderhackfleisch der Masse (Gesundheitsbeamter sagen, dass ein einzelner Hamburger Fleisch von den Hunderten Tieren enthalten kann) und ungewaschene Obst und Gemüse.

DAS ENDERGEBNIS:

Trotz seines Renommees kann Majonäse Nahrungsmittelverlust verringern.

-- New York Times

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